Cultivo manzanos

II

RECOMENDACIONES TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DE MANZANOS

1

INTRODUCCION

Según registro consultados (USDA, 1996) la producción mundial de manzana está dominada por 5 países, siendo éstos: China, Estados Unidos, Alemania, Italia y Francia, los cuales aportan alrededor del 56 % del total de producción. El mayor productor mundial es China, que participa con cerca del 24 % con un volumenpromedio de 8.5 millones de toneladas al año, siguiéndole los Estados Unidos de Norteamérica con el 14 % de producción anual y un volumen de 4.9 millones de toneladas. En relación a Guatemala, no se tienen registros de producción confiables y actualizados, según estimación del autor se considera una producción anual de cerca de 72,000 toneladas, un consumo percápita de 5.5 libras y una exportacióncontrolada del 12 % anual. Desde luego debido a la falta de técnicas para el buen manejo de las plantaciones en el periodo post cosecha, se estima una pérdida del 25 % de la producción. De acuerdo a estadísticas nacionales recientes de 1980 a 1996 la extensión cultivada de manzana apenas se incrementó en un 11.9 % ya que de 2590 has. que se cultivaban en 1980, hubo un aumento de 500 has. para1996. En 1995 se produce un fenómeno interesante puesto que la producción alcanzó un volumen de 30,085 toneladas, se importaron 1775 y se exportaron 3905, (Banguat, 1996). En los últimos años se ha estado dando una baja en la superficie cultivada en manzana debido al avance de las urbanizaciones, problema climáticos ya otros factores sin embargo en el año 2000 se ha detectado un gran interés por laimplementación de nuevos huertos en áreas nuevas lo que hace pensar que todavía es un cultivo que puede generar mucha actividad económica para el país. De acuerdo a cifras del Banco de Guatemala en el período de 1996 al año 2000 se produjo una importación de US$ 17,933,400.00 mientras que las exportaciones para el mismo período fueron de un US$ 1,288,800.00. Esas indican la importancia de estaespecie representa para la economía nacional sin embargo es obvio el desbalance entre las importaciones y exportaciones lo cual debe representar un reto en mejorar la calidad de la producción nacional de esta especie. Las cifras anteriores demuestran que el cultivo de manzana representa un rubro económico para el país, que los guatemaltecos tienen relativamente un buen hábito de consumo pero que existeuna cantidad considerable de pérdidas debido a diversos factores a los que tiene que ponérseles mucho interés para atacarlos técnicamente y minimizar dichas pérdidas para volver mas rentable la empresa manzanera del país. En manzana existen muchas variedades difundidas en todo el país, pero son 5 las que comercialmente se cultivan, siendo éstas la Red Jonathan, Red Delícious, Double RedDelícious, Wealthy y Anna. En algunas localidades se producen comercialmente la Winter Banana, Gloria Mundi, “California”, Camuesa y Chemita.

La pregunta de porqué cultivar Manzana en Guatemala puede responderse con dos afirmaciones: 1°. Es un cultivo tradicional del altiplano en donde se pueden aprovechar los valles fértiles pero también las zonas escarpadas como substituto a las masas boscosasnaturales y por ende coadyuvar a la conservación del recurso suelo y agua y 2°. Es una fuente tanto productiva como ahorradora de divisas, lo anterior en mayor o menor grado, siempre y cuando se tecnifique mas este cultivo. 2 CARACTERISTICAS TAXONOMICAS, BROMATOLOGIAS DEL MANZANO MORFOLÓGICAS Y

Taxonomía del manzano El manzano es oriundo de las regiones del Cáucaso y del Asia Central, sin embargo en aactualidad, se cultiva en varios países del mundo. Pertenece a la familia de las Rosáceas, cuyo nombre científico es Malus comunis L. o Malus pumila Mill. Al fruto se le conoce como Mela en italiano, Pomme en francés, Apfel en alemán y Apple en ingles. Morfología del manzano La planta posee una copa globosa y dependiendo del porta injerto puede llegar a crecer de 10 a 15 metros de altura. La...