Cultura gastronímica

Pablo Arias
100211
Origen y Uso del Azúcar
Todo aquel que ha escuchado sobre la caña sabe que esta se encuentra relacionada con el azúcar que hoy en día tenemos todos en nuestras mesas. Asimismoes conocido entre las personas que la producción de esta es mayor en lugares con climas tropicales, tales como países sudamericanos, africanos y asiáticos. Lo que es erróneo sobre el origen de la cañaque tal vez algunas personas aseguren, es que su origen se dio en las Américas, cuando realmente se originó en el norte de Bengala, en India. También hay constancia que en China había conocimientosobre la planta de caña ya que aparecen en innumerables dibujos ancestrales de esta milenaria cultura. Incluso los griegos y luego los romanos usaban la caña para endulzar sus comidas después de laconquista de Alejandro Magno a la India (Azcoytia, 2012). Sin embargo la importancia de esta fue mayor cuando se expandieron sus cultivos en el siglo XVI por los árabes (Peredo, 2008).
Además de habertenido gran influencia en la industria, el azúcar pasó a ser un gran descubrimiento medicinal para el hombre, ya que su composición contribuía de manera muy importante con las diferentes funcionesfisiológicas del cuerpo humano. Era tan importante su descubrimiento que llegó a ser incluso un producto que se pagaba al mismo valor del oro (Azcoytia, 2012). Sin embargo, pese a su singular sabor, loscristianos prefirieron endulzar sus bebidas con miel y no fue hasta mucho después, con la llegada de Colón al nuevo mundo que se comenzó a plantar la caña en América, convirtiéndose esta en un graningreso económico. Después, gracias a que los esclavos la usaban en sus habituales comidas, fue inventado el ron, una bebida en base a azúcar que después sería usada por lo británicos para sercomercializada Europa y así poder conseguir más esclavos con las ganancias que esta otorgaba. Sin embargo a finales del siglo XIX, debido a la abolición de la esclavitud en las islas del caribe, la producción...