Cultura santandereana

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COSTUMBRE DE LOS SANTAN DERIANOS
Un dia normal de un santanderiano
El desayuno tradicional santandereano se compone de un buen plato de caldo que lleva papa, cebolla, tomate, sal, huevos, cilantro y leche. Algunos lo llaman teñido por la presencia de la leche y porque existe un pariente pobre denominado changua o chingua hecho sólo con sal, cebolla y cilantro. Un buen caldo se acompaña conarepa preparada con maíz pelao, chicharrones de cerdo, manteca de res y sal, todo molido, amasado y asado en tiesto de barro. Caldo y arepa se sentirían huérfanos sin una porción de carne de res asada, antes de cerrar, con chocolate o café en leche y opcionalmente queso y pan. El rumbiador charaleño o puntal simacotero, es un plato intermedio que se despachan los campesinos entre el desayuno y elalmuerzo. Consta de carne asada, yuca salpicada con algo de ají y guarapo.
Se prepara con una masa de harina de maíz sancochado y aliñada con manteca de cerdo, ajo y cebolla. Con ella se configura el cubierto de un relleno que acoge en su seno a los garbanzos, la cebolla, carne de cerdo y/o de gallina y algo de tocino, todo envuelto en hojas de plátano que se amarran con cabuya de fique antes deponerse a cocinar
Lo que se conoce en Santander como piquete es un plato especial que suple al almuerzo convencional porque se ensambla con una variedad de carnes generalmente asadas al carbón (res, cerdo, gallina) junto con yuca, papa, plátano y ají. Como pasante se usa un guarapo, una cerveza, un refajo (cola y cerveza) o una carabina (cola con guarapo).
No es raro encontrar en las comidasun poco de carne de res oriada o seca, lo que equivale a decir deshidratada al sol o al humo en diversos grados. Desayuno o comida se complementan con bebidas calientes: chocolate o café en leche, aguadepanela con queso, avena dulce y caspiroleta. Cuando el chocolate se sirve a media tarde suele agregársele canela y aguardiente. La caspiroleta es una crema de leche con bizcochuelo, azúcar, huevoy brandy. Blanco (también persona blanca) es un término usado para designar a personas cuya tonalidad de piel clara suele ser asociada a poblaciones de origen europeo. Aunque literalmente implica cuestiones externas como la piel clara, forma y color del cabello y los ojos, entre otras, "blanco" ha sido usado de distintas maneras en diferentes periodos históricos y lugares. Como otras palabrascomunes para las etnias humanas, su definición precisa puede ser confusa.


cultura
La antropología clásica definía a una población como caucásica, si presentaba ciertas características como variaciones en la forma, el tamaño y el color de los ojos (azules, verdes, mieles, y castaños) y en la coloración del pelo (blondismo, rutilismo odiversas coloraciones dentro del marrón, exceptuando cierto grado de blondismo propio de los australoides). También los blancos compartirían otras características como más vello facial y corporal en relación a otras "razas". Por esta característica se creyó durante mucho tiempo que el grupo de los ainú tendrían ascendencia caucasoide.
Hoy en día también se tienen en cuenta otros criterios genéticos,pero la definición es compleja, entre otras cosas por la cantidad de poblaciones que presentan mestizajes de las clásicamente consideradas como grupos étnicos. En genética humana, el haplogrupo R es un haplogrupo del cromosoma Y humano definido por las mutaciones M207 y M306, y que conjuntamente con el haplogrupo Q son derivados del haplogrupo P. Se encuentra muy difundido en toda la mitad oeste deEurasia, desde Europa hasta la India. Sin embargo, es a partir de la propia genética que se señala que biogenéticamente las razas no existen,1 por ende carecería de sentido hablar de blanco como grupo racial.

En el folklore Andino predomina la "cultura mestiza", con predominio de las supervivencias españolas sobre las indígenas. La mayoría de sus danzas, cantos y ritmos tienen orígenes...
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