Cultura Y Seguridad Alimentaria

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CULTURA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Enfoques conceptuales, contexto global y experiencias locales

SergioA. Sandoval Godoy Juana María Meléndez Torres (coordinadores)

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© 2008

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© Sergio A. Sandoval Godoy - Juana María Meléndez Torres © Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. © Plaza y Valdés, S. A. de C. V. Derechos exclusivos de edición reservadospara Plaza y Valdés, S. A. de C. V. Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio sin autorización escrita de los editores. Plaza y Valdés, S. A. de C. V. Manuel María Contreras 73. Colonia San Rafael México, D. F., 06470. Teléfono: 5097 2070 editorial@plazayvaldes.com Calle de Las Eras 30-B. 28670. Villaviciosa de Odón. Madrid, España. Teléfono: 91 665 8959 madrid@plazayvaldes.comwww.plazayvaldes.com ISBN: Impreso y producido en México

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Para Marisol Para Jesús

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Índice

Introducción Juana María Meléndez y Sergio A. Sandoval Godoy Primera parte. Enfoques conceptuales y contexto global de la cultura y la seguridad alimentaria Nutrir la persona, nutrir la identidad. Reflexiones filosóficas sobre antropología y cultura alimentaria Ernesto Camou Healy La cultura en la seguridadalimentaria: expresiones, usos y desafíos para la investigación y la intervención Noelia Carrasco Hernández Modernidad alimentaria: entre la sobreabundancia y la inseguridad Jesús Contreras Hernández Seguridad alimentaria, conocimiento gremial y percepción social: el debate sobre los alimentos transgénicos Amado A. Millán Fuertes

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Segunda parte. Experiencias locales de la seguridad y la cultura alimentaria Políticas y programas de asistencia social para la seguridad alimentaria en México: trayectorias sexenales y escenario local Sergio A. Sandoval Godoy y César H. Gutiérrez Wilson En las fronteras de la inseguridad alimentaria: subjetividaden familias michoacanas David Oseguera Parra Pobreza, migración y seguridad alimentaria María Isabel Ortega Vélez y Gabriela Alcalá Reygadas Seguridad alimentaria y sus repercusiones para los productores rurales: el caso de la producción campesina de queso fresco en la región centro del estado de Sonora Araceli Andablo Reyes y María del Carmen Hernández Moreno Nuevas jerarquías en el consumo dealimentos en México: el caso del pan de trigo Felipe Torres Torres Cambios en la vida rural y en la cultura alimentaria campesina: San Pedro El Saucito, Sonora, México Juana María Meléndez Torres y Gloria Cañez de la Fuente Comité Científico Dictaminador

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