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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 2
2. PRODUCCIÓN PORCINA EN EL MUNDO 2 2.1. CENSO Y PRODUCCIONES 2
3. PRODUCCIÓN EN LA E.U. 4
3.1. CENSO 4
3.2. PRODUCCION 53.3. CONSUMO 6
4. PRODUCCIÓN EN ESPAÑA 6
4.1. IMPORTANCIA DEL SECTOR 64.2. CENSO Y PRODUCCIONES 7
4.3. CONSUMO Y PESO MEDIOS DE LAS CANALES 8

1. INTRODUCCION.

En este anejo se realiza un análisis del sector porcino actual a nivel mundial, de la Comunidad Europea y de España, analizando los principales parámetros como:producción, consumo, censos, etc.

2. La producción porcina EN EL MUNDO.

2.1. CENSOS Y PRODUCCIONES.

La producción porcina representa el componente animal de mayor magnitud dentro de la actividad agropecuaria mundial.

En el año 2008 se alcanzaron los 941 millones de cabezas, según datos de la FAO, lo que representa un crecimiento aproximado de un 3,5% desde 1999.

La distribuciónde cerdos en las distintas regiones mundiales es bastante heterogénea, con Asia a la cabeza con un 59%, seguido de Europa con el 22%, América del Norte y Central 10%, África con menos de un 3% y finalmente Oceanía con menos de un 1%.

En Asia, y concretamente en China, se encuentra la población de cerdos más grande del mundo con más de 494 millones de cabezas en el año 2008. Esta población hacontinuado aumentando durante la última década con un incremento del 21,2% desde 1990.
Los 15 países que formaban la Unión Europea han mantenido una población de cerdos más o menos estable de poco más de 120 millones de cabezas.

En el año 2006 se produjeron en el mundo 102.196.840 toneladas de carne porcina.
Durante la última década se observa una evolución progresiva en la producción decarne de cerdo. Desde el año 1991 hasta el 2001 la producción mundial de esta carne sufrió un aumento superior a los 20 millones de toneladas. Esto representa un aumento global del 28,60%, es decir, un ritmo de crecimiento anual próximo al 3%.

Gráfica 1. Evolución de la producción mundial de carne de porcino.





Fuente:Faostat-agriculture.

Durante el año 2002 se obtuvieron en el mundo 245.046.734 toneladas de carne de las cuales, casi la mitad, 102.196.840, fueron de origen porcino. La carne obtenida de la especie porcina representa en torno al 43,3% del total de carnes producidas en el mundo. Como se observa en la siguiente tabla, le sigue a cierta distancia, la producción de carne de aves y a mayor distancia laproducción de carne de origen vacuno, la cual representa aproximadamente el 24% de la carne producida en la tierra.

Tabla 1. Distribución porcentual de los principales sectores cárnicos en la producción Mundial de carne.
| AÑO 2006 | % | AÑO 2007 | % |
Producc. Mundial Carne | 237.525.719 t. | 100 | 245.046.734 t. | 100 |
Carne Porcino | 91.290.253 t. | 38,42 | 94.185.700 t. | 38,45 |Carne Aves | 71.046.682 t. | 29,90 | 73.869.108 t. | 30,14 |
Carne Vacuno | 56.209.765 t. | 23,66 | 57.883.378 t. | 26,62 |
Fuente: FAOSTAT y elaboración propia.

3. LA PRODUCCION PORCINA EN LA E.U.

3.1. CENSO.

Como se indicaba anteriormente el censo porcino de la E.U.-15 se ha mantenido próximo a los 120 millones de cabezas durante la última década. Tras la revisión de los...
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