curso introductorio

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
INSTITUTO DE ESTUDIOS GASTRONÓMICOS DE VENEZUELA
SAN CRISTÓBAL - ESTADO TÁCHIRA
IDIOMAS- INGLES

Licda.-García Carlos.




Acerca de la Gastronomía molecular




Autor:Pérez C. Yefferson Y
17.368.702Grupo: Miércoles
Turno:Tarde

Marzo,2012

Acerca de la Gastronomía Molecular

1.- How would you explain the menuthe degustation as molecular gastronomy?
R.- El menú de degustación es la máxima expresión de lacocina de vanguardia. La estructura está viva y sujeta a cambio. Conceptos tales como son aperitivos, tapas, postres, previas modificaciones, etc.; están próximos hasta su propio.
2.- The family ofstocks is being extended how is it possible?
R.- La familia de los caldoses extensa. A la vesjunto su clásico, caldos más ligeros que ejercen funciones idénticas están siendo utilizados (aguas, fondos,consomés, jugos de verduras clarificado, leche de nuez).
3.- Describe how are the senses involved in molecular gastronomy?
R.- El gusto no es el único sentido que puede ser estimulado: el tactotambién puede jugar (contacto con temperatura y texturas) el olfato, la vista (colores, formas). Por lo cual los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear.4.- Which ingredients are the preferred onesin molecular gastronomy?
R.- Se da preferencia a las verduras,pescados y mariscos, con un papel clave que desempeña también productos lácteos, frutos...