INTRODUCCIÓN



El alga Nostoc commune (Vauch.), una cianofícea fotótrofa y fijadora del nitrógeno, es visible en los suelos alcalinos de las Pampas Deprimidas. Posee una forma esférica, de color azul - verdoso y de consistencia gelatinosa.

La problemática formulada en este trabajo consiste en ¿Por qué las personas no conocen y por lo tanto no consumen el cushuro?, este problema está basado en la investigación realizada por las alumnas y de la posible solución que dan las encuestas realizadas al ver que la gran mayoría de las personas no conoce de esta alga (nostoc commune) ya que su venta no es muy accesible porque no es un producto que generalmente lo vendan en los mercados y los supermercados.

Sin embargo con esta investigación descubrimos que el cushuro tiene un alto valor nutricional y que es una gran fuente de proteínas en tal grado que puede llegar a reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor neutro y sus grandes beneficios para elser humano, el cushuro tiene muchos derivados ya que se puede incluir en sopas, guisos, etc.

A través de este medio que es el trabajo queremos dar a conocer esta alga (Nostoc Commune) e incentivar a las personas a que lo consuman, esta alga ayuda al sistema inmunológico y a la osteoporosis.


Los resultados de las encuestas, también revelan que la hipótesis formulada en este trabajo es correcta ya que la mayoría de la población local no consume el cushuro por que no conoce sus grandes beneficios, es más ni siquiera han visto o han oído mencionar sobre esta importantísima alga.


Razón por la cual, nuestra intención fue poner en evidencia de la diversidad de usos que se le puede dar; permitiendo incentivar a la sociedad para su consumo. Se sugiere una mayor difusión de este elemento de la biodiversidad peruana entre la población local, de sus beneficios y su gran riqueza proteínica para incrementar su consumo y, por ende, mejorar la alimentación y la salud de [continua]

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