Daños por frio en el aguacate

AVANCES EN LA DETERMINACION DE DAÑOS POR FRIO EN FRUTOS DE AGUACATE DE CASCARA VERDE.
2 3 L. López L. , J. F. Cajuste B.

RESUMEN Frutos de aguacate cv. Colín V-33, fueron almacenados a 50C por un período de 70 días, una vez expuestos al medio ambiente se encontró hasta un 90% de frutos dañados por frío, en cuanto a contenido de clorofila a, b y total los resultados mostraron una disminuciónde las mismas conforme los frutos maduraron del exocarpio, una tendencia similar se observó en cuanto al color el cual se inclinó hacia valores negativos (a=-3.7 ). En firmeza hubo un cambio súbito después de cinco días al pasar de 80mm a 158mm. El contenido de clorofila podría considerarse como una herramienta útil para la valoración de los daños por frío en frutos de aguacate de piel verde.Palabras Clave: daño por frío, contenido de clorofila, aguacate.

ADVANCE AT THE DETERMINATION OF CHILLING INJURY IN SKIN GREEN AVOCADO FRUIT SUMMARY Avocado fruit of cv Colín V-33 were stored to 50C for a period of 70 days to determine cold injuries, once exposed to the environment was found a 80% of fruit chilling injury. The content of chlorophyl a, b and total(a+b), showed a low accordant thefruit was reaching its senescents. A similar trend was observed with the variable color was inclined toward negative values(a=-3.7). In firmness there was a sudden change after five days upon going from 80mm to 158mm. The content of chlorophyl may be to consider like a useful tool for the valuation of chilling injury in fruit avocado green skin. Key words: chilling injury,chlorophyl content, avocado.2 3

Fundación Salvador Sánchez Colín CICTAMEX,S.C. Coatepec Harinas, México. C.P. 51700 Recursos Genéticos y Productividad.Colegio de

Programa de Fruticultura,Instituto de Postgraduados,Montecillos C.P.56230. México

INTRODUCCION Durante décadas el uso de las bajas temperaturas ha sido el método más ampliamente usado para la conservación y el transporte de productos hortofrutícolas enestado fresco (Morris, 1982), ante la necesidad de presentar al consumidor frutos con calidad aceptable, asi como lograr en estos una vida en postcosecha prolongada (Couey,1982), sin embargo, su aplicación a diferentes productos de origen tropical y subtropical tal como sucede con el fruto de aguacate se han encontrado con muchas limitaciones, como resultado de la sensibilidad del fruto a las bajastemperaturas. Diversos son los factores que marcan el diferente comportamiento de los frutos de aguacate estos podrían delimitarse en tres categorias: a) aquellas relacionadas con las condiciones agroclimatológicas de desarrollo, b) referentes a las condiciones de almacenamiento y c) aquellos intrínsecos al fruto (Cajuste et al. 1993). Cabe señalar, que a pesar de las numerosas investigacionesrealizadas tanto a nivel nacional, como internacional se siguen enfrentado problemas de ablandamiento excesivo, pudriciones y daños por frío durante el almacenamiento y transporte a los diferentes mercados y centros de abasto tanto nacionales como internacionales, lo que ha propiciado una mayor atención por parte de los investigadores en las áreas de fisiología y tecnología postcosecha. En virtud delo anterior, frutos del cultivar Colín V-33 fueron sometidos a un período de almacenamiento que fue de 70 días a una temperatura de 5oC, con la finalidad de observar el comportamiento en cuanto al contenido de clorofila de los frutos almacenados conforme fueron cambiando de madurez no fisiológica a madurez de consumo como una posible herramienta en la valoración de daños por frío.

MATERIALES YMETODOS Frutos de aguacate de la variedad Colín V-33 fueron cosechados en la última semana del mes de abril de 1995 (a finales de la temporada de cosecha de esta variedad) en el centro experimental La Cruz perteneciente a la Fundación Salvador Sánchez Colín CICTAMEX S.C. y posteriomente empacados en cajas de cartón de 5kg y almacenados bajo refrigeración a 50C por un período aproximado de 70...