daniela bartolo
Páginas: 3 (584 palabras)
Publicado: 29 de junio de 2014
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cortan mediante hidrólisis (rompimiento con agua) y obtenemos los péptidos. Durante la digestión, las proteínas se hidrolizan naturalmente -usando las enzimasdigestivas- a péptidos y más tarde a sus componentes más básicos, los aminoácidos. Sólo los aminoácidos son utilizados por el cuerpo. Cuando nos dicen que el colágeno hidrolizado es superior, no es cierto.Todos comemos proteínas y estas son hidrolizadas naturalmente en el cuerpo hasta llegar a aminoácidos.
Uno podría preguntarse: si la gelatina es una proteína no nutritiva, ¿por qué la ingerimos?,¿por qué hay tanto dinero envuelto en su producción y consumo?
Porque, como sociedad, a través de los años nos hemos acostumbrado a su uso. Tiene muchos usos en la industria alimenticia, lafarmacéutica y en fotografía. El hecho de que es sólida a temperatura ambiente y se derrite al calentarse permite su uso en muchas recetas y para recubrir muchos medicamentos en forma de cápsulas.
De dóndese obtiene la gelatina
Lo siguiente ha sido tomado de Wikipedia. Note que se obtiene del resto de los animales en los mataderos.
“La gelatina es una mezcla de péptidos y proteínas...
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Uno podría preguntarse: si la gelatina es una proteína no nutritiva, ¿por qué la ingerimos?,¿por qué hay tanto dinero envuelto en su producción y consumo?
Porque, como sociedad, a través de los años nos hemos acostumbrado a su uso. Tiene muchos usos en la industria alimenticia, lafarmacéutica y en fotografía. El hecho de que es sólida a temperatura ambiente y se derrite al calentarse permite su uso en muchas recetas y para recubrir muchos medicamentos en forma de cápsulas.
De dóndese obtiene la gelatina
Lo siguiente ha sido tomado de Wikipedia. Note que se obtiene del resto de los animales en los mataderos.
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