Daterminacion De Carbohidratos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo,nitrógeno y azufreEstructura EL N ES IMPARPropiedades físicas de los lípidos

Solubilidad: son insolubles en agua , excepto los ácidos grasos de 4 o 6 carbonos. Cuanto más larga es la cadenahidrocarbonada más insolubles son en agua y más solubles en disolventes apolares.. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática,alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C

Carácter anfipático: Son aquelloslípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele alagua.

• Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y delnúmero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto defusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
• sólido: Polimorfismo Pueden existir endiferentes formas cristalinas. Lo que implica que:Presentan puntos de fusión múltiples .Ácidos grasos saturados: solo tiene enlaces simples entre los átomos de carbono y su cadena

Funciones de loslípidos

• Estructural: Determinados lípidos como fosfolípidos y colesterol entre otros conforman las capas lipídicas de las membranas. Estos recubren y protegen los órganos. Componentesestructurales de la membrana.
• ReservaO Energética Los lípidos conforman una reserva energética. 1 gramo de grasa produce 9 kilocalorías en el momento de su oxidación. Dentro de los ácidos grasos dealmacenamiento se encuentran principalmente los triglicéridos.
• Transportadora: Los lípidos, una vez absorbidos en el intestino, se transportan gracias a la emulsión que produce junto a los...