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COMIDA CHATARRA EN LOS CENTROS ESCOLARES

es una publicación de Consumidores en Acción de Centroamérica y El Caribe
(ConSuAcción), gracias al auspicio de VECO Mesoamérica.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Junta Directiva del CDC para el período2009-2011
Ana Carolina Paz
Presidenta
Alfonso Goitia
Vicepresidente
Gustavo De León
Secretario
Margarita Posada
Tesorera
Salvador Orellana
Vocal
Alfredo Soriano
Carmen Elizabeth Aragón
Suplentes
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------NaydaAcevedo Medrano
Directora Ejecutiva CDC
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Edición y revisión
Mauricio Boulogne
Edwin Trejo
Iliana Álvarez
Investigación
Beatriz Soto
Coordinación de la investigación
Edwin Trejo
Diana Burgos-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Diseño y Diagramación
Raul Lemus (Beyond Graphics)
Impresión
MC Impresores
Tiraje
1000 ejemplares-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Los contenidos de esta publicación pueden ser utilizados o reproducidos total o
parcialmente, siempre y cuando se cite la fuente.
San Salvador, diciembre de 2009

CONTENIDO
I.

INTRODUCCIÓN..................................................................................................................5

II. MARCO TEÓRICO...............................................................................................................6
A. Los alimentos chatarra....................................................................................................6
B. Consumo de alimentos chatarra en los centros escolares .............................................7
C. Los alimentos genéticamente modificados o transgénicos............................................7
D. El consumo de alimentos chatarra y su impacto en la salud ........................................11
E. La publicidad de la comida chatarra .............................................................................12
F. Algunas regulaciones en el área de alimentos en los países en estudio .................... 13
G. Marco normativo que fundamentala necesidad de regular la comida
chatarra a nivel mundial................................................................................................18
H. Propuestas de regulaciones en alimentos chatarras ....................................................19
I.

Criterios para evaluar el contenido de nutrientes en los alimentos ..............................20

III. METODOLOGÍA.................................................................................................................24
A. Área geográfica del estudio ..........................................................................................24
B. Muestra .........................................................................................................................24
C. Sondeo depreferencia de boquitas y refrescos artificiales comercializados
en tiendas escolares de los centros educativos públicos. ............................................27
D. Análisis de la publicidad en comida chatarra en los centros escolares. .......................28
E. Análisis del etiquetado de las muestras........................................................................28
F. Análisis de...