Deleita tu paladar

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° Deleita tu paladar
° TRES RECETAS DIFERENTES UNA VEGETARIANA, REPOSTERIA, Y UNA DE COCINA FÁCIL,.

RAVIOLES DE CALABAZA.
700 grs. de harina
3 huevos
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita desal
1 calabaza grande (aprox. 1 kg)
1/2 kg. de queso mozzarella o 300 grs. de tofu
2 dientes de ajo
Preparación
Acomodar la harina sobre la mesada o una placa en forma de corona, mezclada con lasal. En el centro colocar los huevos batidos e ir uniéndolos con la harina, ayudándose con agua, hasta formar una masa semiblanda, lisa, que pueda estirarse.
Dejar descansar una hora, estirarlafinita, separarla en dos, y estirarla en dos rectángulos separados.
Aparte, cocinar en horno la calabaza cortada en trozos, y luego hacer un puré. Mezclarlo con el queso mozzarella cortado en hebras o eltofu pisado, y el ajo machacado y dorado en un poquito de aceite. Condimentar con sal y pimienta.
Colocar el relleno sobre uno de los rectángulos de masa, tapar con el otro y separar y cerrar losravioles ayudándose con el corta pastas especial para ravioles. Hervir en abundante agua con un poco de sal. Servir con la salsa de su preferencia.

Gelatina de yogurt con piñones.

Ingredientes.Para la gelatina
500gr de yogurt natural
300gr de crema para batir
100gr de piñones
40gr de grenetina
60gr de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
4 cucharadas de leche
Para el coulis de fresa
10fresas
4 cucharadas de azúcar glas
Preparacion:
Calentar la crema para batir con el azúcar y la vainilla
Hidratar la grenetina durante 10 min en leche
Una vez caliente la crema agregar el yogurty los piñones
Disolver la grenetina en baño maría y agregar a la preparación
Agregar la gelatina en moldes y meter el refrigerador una vez que este tibio
Licuar las fresas con el azúcar y colarlosHacer un rayado en el plato y servir la gelatina

Espuma de Mojito:
(Ferran Adria)

Ingredientes para un sifón de 1/2 litro:
150 gr. de claras de huevo
130 gr. de zumo de limón natural
70...
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