Denominación de origen vino

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

N

OM

INAC

I
ÓN

DE
E

ORIGE

N

OM

INAC

I

DE

E

ORIGE

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PARA EL VINO Y ACEITE DE OLIVA: UNA APUESTA A LA DIFERENCIACIÓN DE CAUQUENES
ISSN 0717-4829

N

Editores:
Marisol Reyes Muñoz Irina Díaz Gálvez
V i l l a A l e g r e , 2011

BOLETÍN INIA – N° 217

N

D

ÓN

D

INSTITUTODE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PARA EL VINO Y ACEITE DE OLIVA: UNA APUESTA A LA DIFERENCIACIÓN DE CAUQUENES

N

OM

INAC

I
ÓN

DE
E
D

ORIGE

Este boletín, resume algunas de las actividades ejecutadas en el proyecto "Desarrollo de Estrategias de Diferenciación e Introducción a Nuevos Mercados para el Vino y el Aceite de Oliva de la Provincia deCauquenes, a través del Registro de Denominación de Origen". El que fue ejecutado entre los años 2007 y 2011 por INIA Raihuen, en su Centro Experimental Cauquenes y fue apoyado financieramente por INNOVA Chile de CORFO. Junto el registro de antecedentes productivos, climáticos, de suelo, culturales y otros, necesarios para obtener de Denominación de Origen, se elaboró un Sello de Imagen Territorial, elque es representado por un espino, arbusto típico de la zona de secano de Cauquenes asentado sobre un suave lomaje, postal tradicional de los viñedos de Secano. Esta imagen es la que se espera acompañe a los vinos y aceites de oliva de la Provincia, una vez que se obtenga la "Denominación de Origen Cauquenes".

Instituto de Investigaciones Agropecuarias Centro Regional de Investigación Raihuen V il l a A l e g r e , 2011 BOLETÍN INIA – N° 217

N

AUTORES: Alades Consultores Limitada Talca Juan Pablo Belmar Ingeniero Civil Industrial Magister en Gestión Ambiental CreaPro Consultores Rodrigo Cazanga Ingeniero Agrónomo Ph. D. CIREN Sebastián Garrido Ingeniero Agrónomo CreaPro Consultores Elena Jofré Ingeniero en Administración de Empresas CreaPro Consultores Patricio Mejías IngenieroAgrónomo Estudiante de Postgrado Lincoln University Pedro Parra Ph. D. en Terroir Vitícola Consultor en Terroir Marisol Reyes Ingeniero Agrónomo Dr. INIA Raihuen Francisco Tapia Ingeniero Agrónomo M.Sc. INIA Intihuasi Carlos Zúñiga Ingeniero Comercial CreaPro Consultores
CAUQUENES, DENOMINACIÓN DE ORIGEN

5

Director INIA Raihuen Rayentue: Nilo Covacevich Concha Boletín INIA Nº 217. Esteboletín fue editado por el Centro Regional de Investigación Raihuen del Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Ministerio de Agricultura. Permitida su reproducción total o parcial citando la fuente y el autor. Cita bibliográfica correcta: Reyes, M. y Díaz, I. (Ed). 2011. Denominación de Origen para el Vino y Aceite de Oliva: Una Apuesta a la Diferenciación de Cauquenes. Instituto deInvestigaciones Agropecuarias INIA Raihuen. Boletín INIA Nº 217. 241 p. Editores: Marisol Reyes, Ingeniero Agrónomo Dr. INIA Raihuen Irina Díaz, Ingeniero Agrónomo. INIA Raihuen, Cauquenes Diseño y diagramación: Marketing & Comunicación. Fotografías: Fueron proporcionadas por los autores del capítulo en el que ellas aparecen. Impresión: Imprenta Gutemberg - Talca Cantidad de ejemplares: 1000 Villa Alegre,Chile, 2011.
6
CAUQUENES, DENOMINACIÓN DE ORIGEN

PRÓLOGO La agricultura del valle regado, exitosa, intensiva, industrializada, comercial, se distingue claramente de la agricultura de Secano, que es extensiva, tradicional, ligada a costumbres y formas de vida. Aunque comparativamente mucho menor, también es un aporte al PIB. Las limitaciones ambientales de nuestro secano no permiten por ahoraproyectar una agricultura basada en una producción de gran volumen. Sin embargo, esas mismas condiciones naturales de suelo y clima crean un entorno que puede darle cualidades especiales, incluso únicas, a ciertos productos, como en este caso al vino y al aceite. Por otra parte, la agricultura no es sólo el resultado del clima y el suelo, si no que también de un entorno humano, de un estilo de vida...