Deporte adaptado

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 12 (2883 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de noviembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Cereales
Conjunto de plantas herbáceas de la Familia: Gramíneas, formada por 635 géneros y 10 000 especies. También llamadas Farinosas, cuyas semillas o granos se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
Los granos de cereales constituyen la fuente de energía alimenticia más económica del mundo, y proporcionan las dos terceras partes o más de laenergía humana y de la aportación de proteínas. Los cereales más importantes son el trigo, el centeno, la cebada, el maíz, la avena y el arroz.
La preponderancia de los cereales como plantas alimenticias se debe a su capacidad de adaptación a una extensa variedad de suelos y condiciones climáticas; su relativa facilidad de cultivo y su alta rentabilidad. El trigo es el cereal básico en lasregiones templadas; el centeno y la cebada pueden desarrollarse en zonas más nórdicas; el maíz y el arroz son más adecuados para su cultivo en zonas tropicales y templadas.

Estructura
Formado por:
* Germen o embrión: del que se desarrolla una nueva planta
* Endospermo: ésta envuelve al embrión y proporciona nutrimentos necesarios para el desarrollo
* Testa: capa que recubre al grano yproporciona nutrimentos y vitaminas
* Cáscara o pericarpio: proporciona dureza y protege la semilla
Historia
Se consideraba a Ceres como Diosa romana del grano o de la cosecha, enseñó a los hombres el arte de cultivar la tierra, de sembrar, recoger el trigo y elaborar pan.
Son la base de la alimentación de grandes civilizaciones, constituyeron una de las primeras actividades agrícolashumanas, se observaba que para asegurar la siguiente recolección, éstas debían ser recolectadas y sembradas.
El hombre aprendió a tostar y moler los granos y a calentarlos con agua ya que con eso mejoraban sus propiedades sensoriales.
Importante en la nutrición de las personas de todo el mundo.

Maíz
Su nombre científico es Zea mays, es una gramínea anual, originaria de América especialmente enMéxico, de donde se difundió hacia el norte hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina.
La evidencia más antigua de la existencia del maíz, de unos 7 000 años de antigüedad, ha sido encontrada por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México) pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en América. Este cereal era esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo unimportante papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos pueblos incluso afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Estructura
* Hojas: son largas, lanceoladas, están abrazadas al tallo y presentan vellosidades, sus extremos afilados y cortantes
* Raíces: son Fasciculadas, aportan anclaje
* Tallo: Erecto, alcanza los 4 metros de altura, robusto,Sin ramificaciones
Estructura del grano
* Pericarpio se caracteriza por un elevado contenido de fibra cruda, aproximadamente el 87 % , formada fundamentalmente por hemicelulosa 67% celulosa 23% y lignina 0,1%
* Endospermo contiene un nivel elevado de almidón 87, 8% de proteínas y un contenido de grasas crudas relativamente bajo.
Componente químico | Pericarpio | Endospermo | Germen |Proteínas | 3,7 | 8;0 | 18,4 |
Extracto etéreo | 1,0 | 0,8 | 33,2 |
Fibra cruda | 86,7 | 2,7 | 8,8 |
Cenizas | 0,8 | 0,3 | 10,5 |
Almidón | 7,3 | 87,6 | 8,3 |
Azúcar | 0,34 | 0,62 | 10,8 |

Clasificación
Las variedades cultivadas fundamentalmente para alimentación comprenden el maíz dulce y el reventador, aunque también se usan en buena medida el maíz dentado, el amilácea oharinoso y el cristalino; este último también se utiliza para pienso.
El maíz harinoso es un grano con endospermo blando que se emplea mucho como alimento en México, Guatemala y los paises andinos.
El maíz de tipo dentado tiene un endospermo calloso y vitreo a los lados y en la parte posterior del grano, en tanto que el núcleo central es blando.
El maíz de tipo cristalino posee un endospermo...
tracking img