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TABLA DE VITAMINAS
 
Elemento
Función 
 Deficiencia
Fuentes veganas
Vitamina A
Crecimiento, piel saludable, cabello, dientes, ojos, resistencia a infecciones, esencial para la visión, …Heridas en la boca y en las encías, baja resistencia a las enfermedades, problemas de piel, ceguera nocturna, caspa, caída de las uñas.
Zanahorias, tomates, espinacas, pasas, ciruelas, albaricoques,frijoles, judías verdes, perejil, peras, lechuga.
Vitamina B1 (Tiamina)
Crecimiento, función correcta del sistema nervioso, obtención de energía de los carbohidratos, se ocupa del buen rendimientode los músculos, del corazón y del cerebro, …
Disminución de la memoria, falta de atención, flaqueza
muscular, reducción de la capacidad mental, fatiga, pérdida del apetito.
Arroz integral (elarroz blanco no), judías, harina entera de trigo, extracto de levadura, frijoles, germen de trigo, tofu,
nueces, cacahuetes,   avena, lentejas.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Obtención de energía, ayuda acrear los anticuerpos. Actúa en la regeneración sanguínea, en el hígado, en el trabajo cardiaco y en el aparato ocular,
…
Heridas en la esquina de la boca, afecciones en la piel, inflamación en lacornea, inflamación de la lengua.
Aguacate, avellanas, escarola, espinacas, judías blancas, levadura de cerveza, nueces, perejil, plátano, melón, …
Vitamina B5 (Niacina)
Obtención de energía, cabellosaludable, esencial para la producción de hormonas sexuales, ayuda al uso orgánico de proteínas, hierro y calcio, …
Pelagra: Dermatitis(enrojecimiento y descamación). Diarrea (y lesiones en lalengua), Demencia ( y alucinaciones, delirios, amnesia, …), …
Calabaza, cacahuetes, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol, …
Vitamina B6
Formación de lahemoglobina y anticuerpos en la sangre, trata problemas en la menstruación de la mujer, metaboliza las proteínas, …
Pelagra, calambres musculares, …
Levadura de cerveza, judías, lentejas, bananas,...