Derecho

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INCREMENTOS DE HIDRATOS DE CARBONO |
Alimento | Cantidad | Gramos de hidratos de carbono |
Almendras Anacardos Nueces de Australia Nueces de Brasil Pistachos Semillas de girasol | 15 11-12 1210 50 30 g | 45 4 4 5 6 |
Apio Coles de Bruselas | 3 tallos de 12 cm 1/2 taza | 45 |
Coliflor Colinabos Endibias Espárragos Espinacas Glicina Rábanos Setas Tomatefrito | 1 taza 1 taza 1 taza 6 tallos 1/2 taza 1/2 taza 20 tamaño medio 10 pequeñas 1/2 taza | 5 5 2 5 5 11 5 4 5 |
Requesón Queso de granja | 1 taza 30 g | 6 6 |
Zumo de limón Zumo de tomate Bayas Frambuesas Fresas | 1/2 taza 1/2 taza 21 tamaño medio 17 tamaño medio 13 tamaño medio | 8 5 5 5 5 |

ALIMENTOS PERMITIDOS

CARNE PESCADO AVESMARISCOS HUEVOS
Vaca | Atún | Pollo | Ostras |
Cerdo | Salmón | Pavo | Mejillones |
Cordero | Lenguado | Pato | Almejas |
Tocino | Trucha | Ganso | Gambas |
| Rodaballo | | Langosta |

Excepciones:
1) Embutidos
2) Productos que no son exclusivamente carne, pescado o aves, como los sucedáneos de pescado.

Alimentos generalmente utilizados en ladieta de inducción:

QUESO

Se permiten los quesos frescos y los envejecidos, de vaca y de cabra. Sin embargo todos tienen algún contenido de hidratos de carbono y ello determina las cantidades. (Véase la Tabla de Gramas de Hidratos de Carbono.) Se prohibe el queso dietético, los quesos para untar o los quesos de suero. No se permiten los sucedáneos de queso.

HORTALIZAS PARA ENSALADALechuga | Cebolleta | Aceitunas |
Repollo | Perejil | Hierbas de ensalada |
| Pepino | eneldo |
| | tomillo |
| | albahaca |
| Pimientos | cilantro |
| Jicama | romero |
| Tallos de alfalfa | orégano |
| Setas | |
| | |

VERDURAS CON UN 10% O MENOS DE HIDRATOS DE CARBONO

Todos los vegetales para ensalada antes citados y además:

Espárragos | | |
Judías verdes| Chalote | |
Col | | |
| Espinacas | |
Coliflor | Calabaza | Acelga |
Alcachofas | Calabacines | |
Berenjena | | |
| | Brécol |
| | |
Tomate | Aguacate | Apio |
Cebolla | | |
ALIÑOS PARA EÑSALADA | |
Tocino crujiente desmenuzado | Nata agria |
Queso rallado | | Setas salteadas y picadas |
Yema de huevo duro picada

ESPECIAS

Todas las especias, segúnel gusto, pero cerciórese de que el aderezo
no contiene azúcar.

APERITIVOS Y TENTEMPIÉS

Filete tártaro Espliego Huevos picantes
Galletitas de queso Queso duro Muslos de pollo
Sardinas Gambas Alas de pollo
Paté Salmónahumado Albóndigas
Salchichas tipo cóctel

BEBIDAS

Agua
Agua mineral
Gaseosa con sabor/aroma (debe indicar «sin calorías»)
Café descafeinado o té
No está permitida la cafeína
Soda dietética
Té helado con edulcorante artificial
Los refrescos carbónicos naturales y artificiales pueden tener algunos hidratos de carbono y pueden ser
una de sus opciones por unos pocosgramos
Agua de manantial
Agua de soda
Té de hierbas (sin cebada, dátiles, higos, azúcar)
No están permitidas las bebidas de cereales (es decir, sucedáneos de café).
Crystal Light u otros polvos carentes de hidratos de carbono para hacer bebidas con sabor a frutas
Crema (espesa o ligera); tenga en cuenta el contenido en hidratos de carbono

GRASAS Y ACEITES

Muchas grasas, sobre todo algunosaceites, son esenciales para una buena nutrición. Incluya una fuente de AGL (ácido gammalino-leíco) y aceites omega-3 (AEP, aceite de salmón, aceite de linaza). Es muy valioso el aceite de oliva (monoinsaturado). Están permitidos todos los aceites vegetales. Los mejores son los aceites de nuez, soja, sésamo, girasol y alazor, especialmente si llevan la indicación de «prensados en frío». Está...
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