derivadas

UNIVERSIDAD TECNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS AVALUOS Y CATASTROS
“CIAAYC”

SISTEMA DE MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS DE HOJA

DIEGO FUERTES
INTRODUCCION

Las hortalizas de hoja son una fuente importante de minerales esenciales, vitaminas, nutrientes y fibra dietética, y proporcionan variedad enla dieta. La mayoría de las verduras de hoja verde están disponibles durante todo el año entre esta se encuentra la producción de lechuga, el apio, la acelga, el brócoli, las coles de Bruselas, coliflor, alcachofas y la col, la mayoría de estas hortalizas se venden inmediatamente después de la cosecha no se recomienda el almacenamiento a largo plazo de estos productos razones económicas yhortícolas.
Debido a que los consumidores están cada vez más interesados ​​en una dieta saludable (es decir, la reducción de calorías, grasa animal reducida, fibra y aumentado vitaminas y minerales), el consumo de muchos vegetales frescos ha ido en aumento durante la última década. Algunos nutricionistas creen que las plantas crucíferas contienen compuestos contra el cáncer. La demanda también haaumentado porque hay una tendencia hacia los productos de conveniencia entre estos vegetales, por ejemplo: lechuga, repollo rallado y, peciolos de apio, vegetales cortados para ensalada, etc.
Las hortalizas de hoja tienen un valor monetario relativamente bajo por unidad de peso. La mayoría de estas son mucho más perecederas que las frutas o las hortalizas de raíz. Tienen un alto contenido de agua yuna gran superficie en relación al peso. Estas características contribuyen a su susceptibilidad, a la pérdida de agua, y el daño físico. Las principales causas de deterioro incluyen la pérdida de agua (marchitamiento), pérdida de clorofila (color amarillo), lesión mecánica y trastornos fisiológicos.
IMPORTANCIA ECONOMICA
La producción de hortalizas es muy importante en el sector económico, perotambién tiene gran relevancia su valor social debido a los elevados requerimientos de mano de obra por unidad de superficie cultivada, que no solo participa durante el cuidado intensivo de los cultivos, sino también a lo largo de todo el proceso productivo y su comercialización.
Situación de las hortalizas en el Ecuador.
La horticultura a crecido paulatina mente a partir de la década del los90, se concentra principalmente en la sierra con una participación del 86%, ya que esta región ofrece las condiciones edáficas, climáticas y sociales más apropiadas para la producción de hortalizas. La agricultura en el país adquiere un carácter domestico en el que los cultivos se producen en huertas pequeñas y medianas y se utiliza la mano de obra familiar, satisfaciendo demanda de mercadoslocales.

Ecuador: Superficie (Has) de hortalizas por provincias
PROVINCIAS
TOTAL PROVINCIAS
PARTICIPACION PROVINCIAL


% REGIONAL
% NACIONAL
Bolívar
17785
18,13
15.28
Chimborazo
13 522
13,79
11.62
Azuay
9737
9.93
8.36
Pichincha
9724
9.91
8.35
Carchi
9286
9.47
7.98
Tungurahua
8828
9.00
7.58
Loja
7760
7.91
6.67
Cotopaxi
7680
7.83
6.60
Cañar
7680
7.83
6.60Imbabura
6074
6.19
5.22
SIERRA
98076
100.00
84.25




Manabí
8712
48.54
7.48
Guayas
8316
46.34
7.14
El Oro
579
3.23
0.50
Los Ríos
176
0.98
0.15
Esmeraldas
164
0.91
0.14
COSTA
17947
100.00
15.42




ORIENTE Y GALAPAGOS
389
100.00
0.34

ORIGEN.
Lechuga. Existen diversas hipótesis acerca del origen de la lechuga. Algunos autores la consideran originariade la India. Aunque la variedad lollo rosso, parece tener su origen en Italia.
Col. Se origino en las regiones mediterráneas y litorales de Europa Occidental, de una planta denominada berza silvestre, miles de años AC.
Acelga .El origen de la acelga está vinculado a las tierras bañadas por el Mar Mediterráneo, sur de Europa y Norte de África, y algunos expertos consideran Italia como primera...