DERIVADOS DE FRUTAS Y VERDURAS

DERIVADOS DE FRUTAS Y VERDURAS

DERIVADOS DE FRUTAS Y VERDURAS



PRODUCTOS REPRESENTATIVOS DE FRUTAS

¢ MERMELADA
¢ BOCADILLO
¢ ALMÍBAR
¢ NÉCTAR
¢ PULPA
¢ COMPOTA

MERMELADA DE FRUTA: Es unproducto pastoso obtenido por la cocción y la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistenciacaracterística.





INGREDIENTES MERMELADA:

¢FRUTA
¢AZÚCAR 
¢PECTINA
¢CMC
¢ACIDO CÍTRICO
¢SORBATO

BOCADILLO: El bocadillo es una pasta sólida obtenida por cocción de una mezcla de pulpa de fruta(s) yazúcares. Tecnológicamente se puede preparar a partir de cualquier fruta. Debe tener sabor, aroma, color característico y una consistencia que permita cortarse sin perder la forma y textura. No debecontener materias extrañas y su contenido en sólidos solubles totales debe ser 75 °Brix

INGREDIENTESBOCADILLO:
¢PULPA DE FRUTA
¢AZÚCAR
¢ACIDULANTES

FRUTAS EN ALMÍBAR: Es un producto elaborado apartir de una sola fruta en conserva; la fruta está envasada con agua u otro medio de cobertura líquido adecuado y podrá envasarse con edulcorantes nutritivos y tratarse térmicamente de un modo apropiadoantes o después de cerrado herméticamente en un recipiente para evitar su alteración.

INGREDIENTES FRUTAS EN ALMÍBAR:
¢Fruta en conserva
¢Liquido gobierno



NÉCTAR: Es el producto constituido por lapulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario.

INGREDIENTES DE NÉCTAR DE FRUTAS: 
¢Frutas maduras,sanas y frescas.
¢Azúcar
¢Ácido cítrico
¢Estabilizador
¢Preservante


PULPA DE FRUTAS:
¢Es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de lafracción comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias.

INGREDIENTES PULPA DE FRUTAS: 
FRUTA 100% NATURAL





COMPOTA: Compota es el producto preparado con pulpa y/o puré de fruta(s),...