derivados de la quinua

VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES

PERFIL PRODUCTO
QUINUA Y DERIVADOS

1. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO
La quinua y sus derivados se clasifican, en la nomenclatura arancelaria del Sistema Armonizado en el
clasifican,
siguiente ítem:
Descripción del Producto
Quinua en grano

NANDINA
1008901900

Harina de Quinua
Cereales obtenidos con Quinua
Hojuelas de Quinua1102900000
1904100000
1904900000

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La quinua (Chenopodium quinoa W.) es un grano nativo de los Andes, por ende las condiciones
agrícolas y de cultivo son las optimas en las regiones del altiplano y los valles altos de nuestro país.
nu
Es un cultivo con buenos rendimientos en lugares áridos y semiáridos.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual,dicotiledónea que usualmente alcanza una
altura de 1 a 3 m., sus hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), el tallo
s
central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de
tallo
la variedad o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Son
hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto esseco y mide aproximadamente 2 mm de
diámetro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la
semillas/g),
planta.
PERFIL PRODUCTO

Página | 1

VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES

La quinua en el altiplano boliviano está comprendida en cuatro variedades, tres grupos de
variedades o 17 razas. Su período vegetativo varía entre 150 y240 días con una plasticidad de
adaptación a diferentes condiciones ambientales. Las diferentes variedades presentan una relativa
indiferencia respecto a foto periodo y a la altitud. Pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los
3,900 m. Toleran suelos en una amplia gama de pH, de 6 a 8.5 (ANAPQUI).
La variabilidad y diversidad de variedades quinua, se resume en 5 categorías básicas:
•
••
•
•

Quinua de valles (2,000 y 3,000 m.s.n.m) son tardías y de porte alto.
Quinua de altiplano (alrededor del Lago Titicaca) soportan heladas y relativa escasez de
lluvias.
Quinua de terrenos salinos (llanuras del altiplano de Bolivia), soportan suelos salinos.
Quinua del nivel del mar (encontrada en el sur de Chile), son plantas pequeñas, sin ramas y
con granos amargos).
Quinuassub-tropicales (valles interandinos de Bolivia) presentan granos pequeños blancos o
amarillos).

La Quinua Real es la más cotizada y buscada en los mercados por el tamaño grande de sus granos. Es
relativamente resistente a las heladas y períodos de sequía, lo cual facilita su cultivo en las rigurosas
condiciones climáticas del altiplano. El grano de quinua real tiene un alto contenido de saponinaque
le da un sabor muy amargo y debe ser removida antes de su consumo aumentando el costo de su
procesamiento. Sin embargo, este alto contenido de saponina crea cierta protección del grano
contra el ataque de pestes (ANAPQUI, IICA/PNUD).
3. IMPORTANCIA NUTRICIONAL
La Quinua posee un alto valor nutricional según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura(FAO), su contenido de proteínas la convierte en excelente sustituto de
la carne, lácteos y huevos e ideal para la alimentación de la población con bajos niveles
nutricionales, población resistente al gluten, mujeres en gestación, madres lactantes, niños, y
población de la tercera edad y expertos han considerado a la quinua como un nutriente
fundamental en el ámbito del deporte Internacional ycomo alimento para los astronautas en sus
viajes espaciales.
En los últimos quince años la quinua ha tomado una mayor importancia en la nutrición de la
población boliviana, la quinua es importante en la seguridad y soberanía alimentaria, por sus
valores nutricionales, por los hábitos de consumo de la población rural y el reciente habito de
consumo de la población urbana y porque la Política...