Desarrollo de un producto

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MAQUINA DOSIFICADORA DE CHOCOLATE MC-2704

JENSY CAROLINA SOLANO CORREA MONICA ISABEL URBANO

Proyecto de Ingeniería de producto I

ING. MAGISTER ALVARO RENE RESTREPO GARCES Profesor

UNIVERSIDAD DEL CAUCA FACULTAD DE INGENIERIA ELECTRÓNICA Y TELECOMUNICACIONES INGENIERÍA EN AUTOMÁTICA INDUSTRIAL POPAYÁN 2010

2

CONTENIDO

Pág. INTRODUCCIÓN
1.

10 11

OBJETIVOS
1.1.OBJETIVO GENERAL 11

1.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEFINICIÓN DEL MERCADO SEGMENTACIÓN DEL MERCADO 12

11 12 12

2.

2.1.

2.2.

2.3.

MERCADO META 15

3.

MARCO DE REFERENCIA TECNOLÓGICO
3.1.

18

TECNOLOGÍA DE PRODUCTO 18

3.1.1. Producto a procesar

18
3

3.1.2. Análisis de funciones del producto existente en el mercado

19
3.1.3.Análisis de funciones del producto a desarrollar

22
3.2.

TECNOLOGÍA DE PROCESOS 26

3.2.1. Fabricación de chocolate de forma artesanal

27
3.2.2. Fabricación de chocolate de forma industrial

28
3.3.

TECNOLOGIA DE EQUIPOS 30

3.3.1. Dosificadora automática de magdalenas (DA-40, DA-60)

30
3.3.2. Dosificadora automática de líquidos y cremas IT-LG inox

31
3.3.3. Dosificadora delíquidos y cremas IT-GZ

32
3.3.4. Máquina de fabricar alfajores

33

4

3.3.5. Dosificadora de chocolate

34
3.3.6. Dosificadora pastelera

35
3.3.7. Dosificadora de chocolate

36
3.3.8. Conclusiones de la tecnología de equipos

37
3.4.

TECNOLOGÍA DE MERCADO 38

4.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
4.1.

39

VARIABLES DE ENTRADA 41

4.2.

VARIABLES DE SALIDA 424.3.

RESTRICCIONES 43

4.4.

CRITERIOS 44

4.5.

USOS 45
5

5.

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN EVALUACIÓN DESARROLLO DEL CONCEPTO
7.1.

46 55 67

6.

7.

DESIGN FOR-X 67

7.2.

INGENIERÍA CONCURRENTE 75

8.

DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA DE MARKETING
8.1.

79

MARCA 79

8.2.

ESTRATEGIA DE PRODUCTO 80

8.3.

ESTRATEGIA DE PRECIO 81

8.4.

ESTRATEGIA DEPLAZA 81

8.5.

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 83

CONLCUSIONES
6

86

BIBLIOGRAFÍA

87

7

LISTA DE FIGURAS Pág. Figura 1. Proceso de fabricacion de chocolate Figura 2. Dosificadora automática de magdalenas Figura 3. Dosificadora automática de líquidos y Cremas IT-LG inox Figura 4. Dosificadora de Líquidos y Cremas IT-GZ Figura 5. Máquina de fabricar alfajores Figura 6. Dosificadora dechocolate Figura 7. Dosificadora de chocolate Figura 8. Dosificadora de chocolate Figura 9. Dosificadora de chocolate Figura 10. Dosificadora pastelera Figura 11. Dosificadora de chocolate Figura 12. Diagrama del estado A y el estado B del sistema Figura 13. Alternativas de solución 1 27 31 32 32 33 34 34 35 35 35 36 40 50

8

Figura 14. Alternativas de solución 2 Figura 15. Alternativas desolución 3 Figura 16. Alternativas de solución 4 Figura 17. Alternativas de solución 5 Figura 18. Ciclo del desarrollo del producto usando el círculo de IC Figura 19. Etapas del ciclo de vida de diseño Figura 20. Logotipo de la marca de la empresa Figura 21. Logotipo de la maquina dosificadora de chocolate MC-2704

51 52 53 53 76 78 79 80

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LISTA DE CUADROS Pág. Cuadro 1. Bases para lasegmentación del mercado Cuadro 2. Análisis de funciones del producto existente en el mercado Cuadro 3. Análisis de funciones del producto a desarrollar Cuadro 4. Evaluación de alternativas de solución 1 Cuadro 5. Evaluación de alternativas de solución 2 Cuadro 6. Evaluación de alternativas de solución 3 Cuadro 7. Evaluación de alternativas de solución 4 Cuadro 8. Evaluación de alternativas de solución5 Cuadro 9. Evaluación de alternativas de solución 6 Cuadro 10. Evaluación de alternativas de solución 7 Cuadro 11. Evaluación de alternativas de solución 8 Cuadro 12. Técnicas de Design for-x Cuadro13. PHA (por sus siglas en ingles: Preliminary Azard Analisis) 13 19 22 55 57 58 60 61 62 63 64 67 73

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INTRODUCCIÓN La producción y comercialización de chocolate en Colombia representa un...