Desarrollo perfil panaderia

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PANADERIA “BRIOCHE”
DESCRIPCION GENERAL DEL ENTORNO ACTUAL DEL PAIS Y DEL SECTOR AL QUE PERTENECE LA EMPRESA ELEGIDA
Ahora describiremos la situación real en la que se encuentra el país y también mostraremos la del entorno que vive el sector de nuestro empresa “BRIOCHE”.
• ENTORNO GENERAL DEL PAIS
Debido a que se acercan las elecciones presidenciales de segunda vuelta entre los doscompetidores la señora Kaiko Fujimori y el señor Ollanta Humala el país esta sufriendo de una instabilidad política, económica y social, pero principalmente económica pùes muchas de las empresas extranjeras estar retirando su capital por temor a perderlo, por consecuencia, la bolsa de valores de vida esta sufriendo una gran instavilidad que hace que el peru pierda una gran cantidad de dinero a estainestabilidad se le conoce en términos empresariales como una gelatina son pote.
• ENTORNO DEL SECTOR DE LA EMPRESA
En los últimos años, los supermercados han reajustado sus precios hasta en 16,7%. Costo internacional de la harina ha disminuido 11% en lo que va del año
No suena justo, pero cuando los precios de los insumos suben, los productores inmediatamente trasladan a los consumidores el alza;pero cuando el costo de la materia prima disminuye, el productor suele quedarse con el “plus”. Un ejemplo de esta perversa ley del mercado estaría aplicándose hoy con el caso del pan .
Un reciente informe del Ministerio de Agricultura (Minag ) explica que en los últimos tres meses el precio del saco de 50 kilos de harina de trigo (insumo principal del pan) ha disminuido cerca de 11%. Sinembargo, el pan comercializado en panaderías y bodegas ha registrado un incremento de un céntimo en este lapso.
Mayo del 2008. En ese mes, los panaderos empezaron a ajustar sus precios por pan en S/.0,20 debido a que el precio de la harina de trigo importada empezó a subir desde el 2007 y pasó de US$198 a US$439 la tonelada métrica. Ante ello, los panaderos consideraron justa un alza porque, de nohacerlo, cientos de panaderías corrían el riesgo de cerrar.
Hoy la situación es distinta, pues desde aquella fecha el precio de la harina en el mercado internacional ha ido cayendo hasta llegar a los US$160 la tonelada, aproximadamente. Pero el precio del pan se mantiene.
El presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), Pío Pantoja, indica que si bien elprecio de la harina de trigo ha disminuido, el costo de otros insumos, como el azúcar, y la mano de obra se han incrementado. Explica que la harina solo representa el 40% en la estructura de costos del pan, la que varía en función de los tipos del producto.
Según el informe “Sondeo del precio del pan en Lima y Callao” del Ministerio de Agricultura, el precio promedio del pan francés es de S/.0,15 enpanaderías, S/.0,16 en bodegas y S/.0,15 en puestos ambulantes. Respecto de enero, este tipo de pan habría registrado un incremento de un céntimo en los establecimientos mencionados. Situación parecida ocurre con los panes ciabatta, de yema e integral.
Además, en varios distritos de la capital se estaría generalizando la venta de panes por unidad monetaria; es decir que se venden entre siete yocho panes por S/.1. También llama la atención que, a diferencia de las panaderías locales, los supermercados sí estarían ajustando sus precios, pues la cartera de Agricultura ha encontrado que entre enero y marzo estos establecimientos registraron una reducción de 16,7% en los precios del producto.
El ex presidente de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec ) Jaime Delgadoconsidera adecuado que los consumidores reciban el beneficio de la rebaja del precio internacional de la harina. Sin embargo, Pantoja indica que se trata de una decisión que deben tomar los productores, pues se trata de un mercado libre.
CUESTIÓN DE PESO
La polémica por el pan no se limita a los precios, también comprende el volumen. A excepción de los supermercados, en las panaderías no existe una...
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