Descripcion De Cargos

Descripción del Cargo de Barman, Barwoman o Bartender

Bartender es "la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes en un Bar, restaurante u otro local, que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.
2.   EL PERFIL DELBARTENDER.
En el caso del Bartender, se exigen ciertos requisitos importantes para realizar su trabajo:
3.       CARACTERISTICAS DEL FERFIL:
                        >    Personales
                        >    Relaciones  Humanas
                        >    Técnicas y Experiencia
             Características personales  comprende los valores que debe reunir elBartender:
                         >  Presentación
                         >  Cortesía
                         >  Puntualidad
                         >  Honestidad
➢ Buena Memoria


             Relaciones Humanas      comprende la forma de tratar a las personas.
                         >  Fisonomista                         >  Buen trato
                         >  Imagen
                         >  Discreto.
           Técnicas y Experiencia     comprende el conocimiento que debe tener un Bartender
                         >  Conocimiento del puesto
                         >  Conocimiento de gastronomía
                         >  Conocimiento del centro detrabajo
                         >  Idiomas. (Inglés básico)


















FUNCIONES DEL BARTENDER.
La responsabilidad del Bartender varía según el tipo de Bar en el que labore. Además variará según la organización y tipo de administración que tenga el local. Sin embargo, en términos generales, se puede decir que las labores de un Bartender son lassiguientes:
- Organizar el Bar o salón de Bar.
- Cuidar de la limpieza.
  - Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados.
  - Supervisar la labor de sus ayudantes, aprendices.
            - Atender a los clientes.
            - Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición.
El Bartender ha de estar preparado para desempeñar todasestas funciones
A.-     DISPOSICION Y CUIDADO DEL BAR:
En el área de trabajo del Bartender se incluyen la Barra y el inmobiliario del Bar, la estantería o repisas donde se exhiben y guardan los licores, las cavas adyacentes al Bar (generalmente bajo el mostrador), y los equipos, utensilios y cristalería. Todos estos elementos deben ser organizados y cuidados para que el Bar funcionesin contratiempos.
B.-     ORGANIZACION:
El Bartender debe decidir cual es el lugar más apropiado para mantener cada elemento del Bar, así como también la cantidad adecuada de los mismos.
En la organización se incluye sobre todo la planificación de los   tiempos:
En qué momento se recibirá el stock de productos, cuándo se harán los pedidos de reposición de mercadería,cuándo se controlará la existencia de insumos, utensilios y cristalería, etc.
C.-     MANTENIMIENTO:
Las máquinas y equipos de Bar son susceptibles a deterioros, y requieren de mantenimiento. Debe haber comunicación permanente entre el Bartender y los técnicos encargados, e informar a la brevedad cualquier imprevisto que tenga, para poder repararlo o reponerlo dentro de un plazoprudente, para que no perjudique el trabajo en el bar.
D.-      LIMPIEZA:
La limpieza del interior del Bar, los estantes, las botellas de licor, las cavas adyacentes, la barra y el área exterior, es responsabilidad directa del Bartender, aunque el personal cuente con encargados de limpieza. El Bartender debe supervisar que tanto el exterior como el interior estén siempre...