Descripcion de la uva

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Uva

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre

Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas,aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianas, siendo estos los que dan la pigmentación.

La fruta seca se llama pasa.

La uva pertenece a la familia de las Vitáceas y al género de los Vitis. Necesita de un clima cálido, para su buen cultivo. La fermentación de esta fruta da lugar al vino,elixir mágico y deleite para muchos.

Se cree que su origen está en el mar Caspio en la zona asiática y que de allí se extendió por todos los países de la costa Mediterránea. Se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la Prehistoria, ya recultivaba en toda Europa. De hecho los Griegos y sobre todo los Romanoshicieron un autentico culto al vino. La uva llegó a América gracias a los colonos españoles. Se extendió, pero cogió una enfermedad por culpa de un insecto y quedó destruida. Una de estas insectos (la filoxera) llegó a Europa y hubo una plaga enorme y quedaron todos los viñedos o destruidos o dañados, por lo que tuvieron que coger una cepa americana, que se había hecho inmune a dicha enfermedad yasí pudieron reproducirse las cepas europeas.

Actualmente, se cultiva en las regiones cálidas, pero en 1800 lo cultivaban incluso en regiones del norte de Europa y de ahí salieron los invernaderos, porque ellos construían unas caseta con cristales y calefacción, para mantener las uvas a la temperatura idónea.

Los principales países productores de uvas son: Australia, Europa (Italia,España, Francia, Portugal, Turquía, Grecia), América (California, Chile, Argentina) y Sudáfrica. La mayor parte de las cosechas de uvas, van destinadas a la elaboración de vino. Es muy importante su consumo en todo el mundo. Cada vez se valora y consume más.

La mayoría de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa mediterránea y Asia central. En menor cantidad seproducen en América y Asia:

* Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canadá.
* Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec.
* Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo de México.
* Vitis vulpina.
* Vitis amurensis la más importante de las especies de Asia.

La uva de playa Coccoloba uvifera, es el nombre deuna fruta que nada tiene que ver con la uva de vid ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor a ésta, su forma es similar, pero solo con una única semilla grande. La planta es un árbol que puede llegar a ser de gran tamaño, es común en el Caribe.

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La Uva en México.

México ocupa el quinto lugar comoexportador de uva de mesa en el mundo, con un valor de 129 millones de dólares anuales, informa la Corporación de Solución de Controversias Sobre Frutas y Hortalizas (DRC México). En un boletín, DRC informa que el estado de Sonora produce el 70 por ciento de uva de mesa mexicana, que en 2003 fue de 456 mil toneladas.

Expone que de acuerdo con la Organización para la Alimentación y Agricultura de lasNaciones Unidas (FAO), México representó el año pasado el 0.7 por ciento de la producción mundial de uva de mesa, de un total de 60.8 millones de toneladas producidas por diversas naciones en el orbe.

En ese sentido, destaca la importancia de que la Asociación Agrícola Local de Productores de Uva de Mesa de Sonora (AALPUM), la cual representa el 70 por ciento de la producción de...
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