Descripcion del puesto gerente de restaurante

Páginas: 3 (519 palabras) Publicado: 23 de enero de 2012
DESCRIPCION DEL PUESTO

Título del Puesto: Jefatura Operativa / Gerente de Restaurante | Fecha: |
Ocupante: | Firma del Titular: |
Gerencia: Alimentos y Bebidas | |
Área:Restaurante, Bar, Servicio a Habitaciones, Barra de Spa y Minibares. | Firma del Superior inmediato: |
Reporta a: Gerente de Alimentos y Bebidas | |

1. MISION DEL PUESTO (Propósito general)Organizar y administrar los recursos que garanticen el correcto funcionamiento de las áreas en cuestión, contribuyendo a objetivos de calidad de servicio y satisfacción del cliente. |

2. FINALIDADES/ TAREAS

Responsable directo de la operación de las siguientes áreas:Restaurante La LuciérnagaCeltic Pub (Bar)Servicio a Habitaciones (Room Service)MinibaresNivel 23 (Spa)Será capaz de:Garantizarla calidad del servicio basándose en las necesidades de los clientes y las políticas y estándares de servicio establecidas por el hotel.Instrumentar los medios necesarios para cumplir con losaspectos acordados con el cliente.Administrar la disponibilidad de plazas en restorante y bar basándose en la demanda y ocupación del establecimiento.Responsable de la organización y coordinación operativa,lo que implica: * Presupuestar servicios y menues. * Proponer y evaluar alternativas de menues. * Coordinar con el maitre general el personal necesario para una correcta atención. * Planificarla contratación de personal extra, si fuere necesario. * Solicitar al steward el stock necesario de vajilla y cristalería para la operación y eventos diarios. * Administrar los depósitos deinsumos y materiales de los sectores mencionados. * Planificar los requerimientos de alimentos y bebidas según la evaluación de consumos. * Determinar los tipos de armado y las posibilidades del salónen función de lo requerido. * Realizar evaluaciones periódicas del personal involucrado. * Coordinar con la gerencia de mantenimiento cualquier necesidad en los sectores a cargo. * Estimar...
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