Desnutrición infantil y obesidad
Páginas: 39 (9562 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2011
TRABAJO PRÁCTICO DE
NUTRICIÓN
TEMA: Desnutrición Infantil: Marasmo y Kwashiorkor - Obesidad
Equipo: Amaral, Guillermo
Linares, Melisa
Reinafé, Sheila
Topalian, María Victoria
Valente, Ezequiel
Profesora: Laurenzana, Karina
Carrera: Chef Profesional
Curso: 1er año “E” – Sábados 8 a 13 hs.
Año: 2011
Índice
Índice 2
Introducción 4
Obesidad 5Definición 5
Características de la enfermedad 5
Clasificación 8
Efecto sobre la salud 8
Causas y mecanismos 9
Herencia y genética 10
Estilo de vida 10
Enfermedades médicas 11
Prevención 11
Tratamiento 13
Consecuencias no médicas 14
Desnutrición infantil 15
Clasificación 15
Clases de desnutrición 16
Tratamiento 18Clasificación por severidad o intensidad 18
Epidemiología 18
Factores de riesgo 18
Diagnóstico 19
Indicadores del estado nutricional 20
Signos de mal pronóstico 21
Tratamiento 22
Conclusión 23
Bibliografía 24
Apéndice 1: Mapas de obesidad y desnutrición 25
Mapas de obesidad 25
Mapas de hambre 26
Apéndice 2: Ley de obesidad 29Ley 30
Fundamentos 31
Fundamentos jurídicos 31
Apéndice 3: Bypass gástrico 33
Técnica 33
Resultados 34
Introducción
En este trabajamos desarrollaremos dos extremos en cuanto a la alimentación, por un lado: la obesidad y por otro lado la desnutrición infantil.
La obesidad es una enfermedad crónica tratable. Se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo(grasa) en el cuerpo. Aparte del problema que de por sí representa la obesidad, los expertos advierten de que sus efectos más negativos se producen porque actúa como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de cáncercomo los gastrointestinales.
La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.
Obesidad
Definición
Antes de intentarcualquier definición es oportuno hacer las siguientes consideraciones:
1. La obesidad es el resultado de un proceso de interacción de factores genéticos y ambientales que se manifiestan con un fenotipo heterogéneo.
2. Obesidad no siempre es igual a sobrepeso. Este último, como su nombre lo indica, es un exceso de peso con respecto al considerado normal para la talla, sin tomar encuenta la distribución de los componentes del peso corporal.
3. El término obesidad es abstracto y lo que se observa son individuos con diferentes tipos de obesidad.
Hechas las consideraciones anteriores, se define como sujeto obeso al individuo que presenta un exceso de grasa en relación con su composición corporal total de acuerdo con índices estandarizados para una población de referencia.Características de la enfermedad
La obesidad es la enfermedad crónica de origen multifactorial que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosascomplicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad cuando el IMC o índice de masa corporal (cálculo entre la estatura y el peso del individuo) es igual o superior a 30 kg/m².[] También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal aumentado en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres...
NUTRICIÓN
TEMA: Desnutrición Infantil: Marasmo y Kwashiorkor - Obesidad
Equipo: Amaral, Guillermo
Linares, Melisa
Reinafé, Sheila
Topalian, María Victoria
Valente, Ezequiel
Profesora: Laurenzana, Karina
Carrera: Chef Profesional
Curso: 1er año “E” – Sábados 8 a 13 hs.
Año: 2011
Índice
Índice 2
Introducción 4
Obesidad 5Definición 5
Características de la enfermedad 5
Clasificación 8
Efecto sobre la salud 8
Causas y mecanismos 9
Herencia y genética 10
Estilo de vida 10
Enfermedades médicas 11
Prevención 11
Tratamiento 13
Consecuencias no médicas 14
Desnutrición infantil 15
Clasificación 15
Clases de desnutrición 16
Tratamiento 18Clasificación por severidad o intensidad 18
Epidemiología 18
Factores de riesgo 18
Diagnóstico 19
Indicadores del estado nutricional 20
Signos de mal pronóstico 21
Tratamiento 22
Conclusión 23
Bibliografía 24
Apéndice 1: Mapas de obesidad y desnutrición 25
Mapas de obesidad 25
Mapas de hambre 26
Apéndice 2: Ley de obesidad 29Ley 30
Fundamentos 31
Fundamentos jurídicos 31
Apéndice 3: Bypass gástrico 33
Técnica 33
Resultados 34
Introducción
En este trabajamos desarrollaremos dos extremos en cuanto a la alimentación, por un lado: la obesidad y por otro lado la desnutrición infantil.
La obesidad es una enfermedad crónica tratable. Se produce cuando existe un exceso de tejido adiposo(grasa) en el cuerpo. Aparte del problema que de por sí representa la obesidad, los expertos advierten de que sus efectos más negativos se producen porque actúa como un agente que exagera y agrava a corto plazo y de forma muy evidente patologías graves como la diabetes, la hipertensión, las complicaciones cardiovasculares (especialmente la cardiopatía isquémica), e incluso algunos tipos de cáncercomo los gastrointestinales.
La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.
Obesidad
Definición
Antes de intentarcualquier definición es oportuno hacer las siguientes consideraciones:
1. La obesidad es el resultado de un proceso de interacción de factores genéticos y ambientales que se manifiestan con un fenotipo heterogéneo.
2. Obesidad no siempre es igual a sobrepeso. Este último, como su nombre lo indica, es un exceso de peso con respecto al considerado normal para la talla, sin tomar encuenta la distribución de los componentes del peso corporal.
3. El término obesidad es abstracto y lo que se observa son individuos con diferentes tipos de obesidad.
Hechas las consideraciones anteriores, se define como sujeto obeso al individuo que presenta un exceso de grasa en relación con su composición corporal total de acuerdo con índices estandarizados para una población de referencia.Características de la enfermedad
La obesidad es la enfermedad crónica de origen multifactorial que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosascomplicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad cuando el IMC o índice de masa corporal (cálculo entre la estatura y el peso del individuo) es igual o superior a 30 kg/m².[] También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal aumentado en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres...
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