Destete y engorda

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ASOCIACION DE MEDICOS VETERINARIOS ESPECIALISTAS EN CERDOS DE LOS ALTOS DE JALISCO AC

CURSO DE CAPACITACIÓN EN PRODUCCIÓN Y SANIDAD PORCINA
PARA PERSONAL DE GRANJA

Destete y Engorda

M.V.Z. Juan José Maqueda
Derechos reservados por su autor
Prohibida su reproducción total o parcial por cualquier método.
AGRADECIMIENTOS

La Asociación de Medicos Veterinarios Especialistas enCerdos de Los Altos de Jalisco A. C., agradece la colaboración y el apoyo del laboratorio BAYER DE MEXICO para la realización de este curso.

Tepatitlan, Jalisco 2 y 3 de Junio del 2005

CONTENIDO

l.- OBJETIVO DE LA INDUSTRIA PORCINA..................................................... 4

ll.-ANTECEDENTES.......................................................................................... 5
- Explotación extensiva
- Cisticercosis en el cerdo
- Cisticercosis en el hombre
- Explotación intensiva (Cerdo más especializado - cerdo más delicado) 8

III.-DESTETE....................................................................................................... 9
- Objetivo del área de destete
- Instalaciones………………………………………………………………….11
. Corrales, jaulas, pisos, comederos, bebederos, calefacción.
- Alimentación ………………………………………………………………… 13
. Tipos de alimento, cambios, pesajes, consumos, agua.
- Funciones del trabajador ………………………………………………….. 14

- Manejo ………………………………………………………………………. 15
• Temperaturas ideales y rangos, sistemas todo dentro/ todo fuera, notificación,ventilación, lavado y desinfección, número de cerdos por corral y por m2, tiempo de estancia, peleas, retrasados, etc.

- Sanidad ……………………………………………………………………… 16
• Principales enfermedades:
• Tratamientos, medidas de control y prevención.

• Inmunidad: anticuerpos maternos y propios, vacunas y vacunación. 18
• Medicación: tratamiento en agua, en alimento eindividuales………. 18

lV.- ENGORDA O FINALIZACION .......................................................................... 20
- Objetivo del área de engorda

- Genética : Herencia, carne, grasa, ganancia diaria de peso,
conversión alimenticia, etc., machos enteros, castrados y hembras.

- Parámetros actuales.

- Nutrición …………………………………………………………………………. 21
• Curvas decrecimiento y consumo; conversión alimenticia.

• Alimentos, fórmulas, ingredientes, mezclado, calidad, almacenaje, harina o pellet, etc.

- Manejo …………………………………………………………………………… 23
- Clima, corrales, pisos, charca, fosa anegada, número de cerdos
por corral y m2, notificación, mezclado de animales, separación
por sexo, comederos, bebederos, cortinas, gases, estrés.- Funciones del trabajador……………………………………………...... 27

- Obligaciones del trabajador …………………………………………... 28

- Embarque ……………………………………………………………….. 29

- Sanidad …………………………………………………………………………. 30
• Tratamientos, medidas de control y prevención.

- Causas de retraso ……………………………………………………… 31

V.- BIOSEGURIDAD ……………………………………………………………………… 32
- Desechos………………………………………………………………… 34

- Manejo de Excretas …………………………………………………….. 35

VI.- CONCLUSION ………………………………………………………………………. 36




CURSO DE CAPACITACIÓN EN PRODUCCIÓN Y SANIDAD
PORCINA PARA PERSONAL DE GRANJAS

- DESTETE Y ENGORDA-

M.V.Z. Juan José Maqueda A.

l.-Objetivo de la Industria Porcina.
Todos los que de alguna forma estamos trabajando dentro de la industria productora de cerdosnos preguntamos en algún momento ¿por qué estamos aquí?, y las respuestas pueden ser muchas: porque me gusta, porque no hay otro trabajo, porque es el negocio de la familia, porque es lo que sé hacer, etc., etc.

Sin embargo, lo que todos perseguimos al trabajar en esta industria es “que sea negocio”, es decir, que nos deje dinero. Y es lógico, si nos dedicamos a una...
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