Determinación de la lactosa

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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-219-1972. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DE LACTOSA EN LECHE. TEST METHOD FOR DETERMINATION OF LACTOSE IN MILK. NORMASMEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. 1. 1.1 ALCANCE Esta Norma tiene por objeto establecer el método de prueba para la determinación de la lactosa (método de Fehling) en la leche fresca industrializada,sin adición de azúcares reductores. APARATOS Y EQUIPO • • • • • • • • • • • • • 3. Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g. Sistema de filtración al vacío. Vasos de precipitado de 100 y de 600ml. Matraz aforado de 500 ml. Papel filtro plisado. Vidrio de Reloj. Pipetas volumétricas de 20 y 50 ml. Matraz Erlenmeyer de 300 ml con tapón de hule bihoradado. Embudo de Allihn (ver 8.1.3). Buretade 50 ml (al 0.1 ml). Termómetro. Contador de minutos. Material común de laboratorio. MATERIALES Y REACTIVOS Los reactivos que a continuación se mencionan, deben ser grado analítico a menos que seindique otra cosa. Cuando se hable de agua, se debe entender que se trata de agua destilada. Fehling I.- Disolver 70 g de sulfato de cobre (CuSO4 5H2O) en agua caliente; se enfría y con agua se completael volumen hasta un litro. Fehling II.- Se disuelve 350 g de sal de Seignette (tartrato de sodio y potasio con 4 moléculas de agua) y 100 g de hidróxido de sodio en agua, calentar si es necesario. Seenfría y con agua se completa el volumen hasta un litro. • • • • • Solución de hidróxido de sodio 0.25 N. Ácido clorhídrico 1 N. Ácido nítrico 1:1. Urea cristalizada. Yoduro de potasio al 30 %.

2. • Solución titulada de Tiosulfato de sodio N/10 (ver 8.1.2) • Solución de almidón al 1%, estabilizada y recientemente preparada. 4 TOMA DE LA MUESTRA Se toma una muestra representativa del lotede prueba, de acuerdo con la Norma Mexicana de Muestreo.- NMX-Z-12 en vigor. 5. 5.1 PROCEDIMIENTO Se pesan exactamente en el vaso de precipitado 12.5 g (P) de la leche y se pasan cuantitativamente,...
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