Determinacion de acidez en vinagre

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OBJETIVOS:

• Preparar soluciones patrones.

• Determinación de % de acidez de un vinagre de vino.

• Determinación % NaHCO3 en un antiácido.

SOLUCIÓN PATRON
Una soluciónpatrón es una solución de concentración perfectamente conocida.
Hay que tener mucho cuidado para establecer exactamente la concentración de la solución patrón porque la exactitud del análisis volumétricoestá directamente relacionada con la calidad de dicho parámetro.
La concentración de la solución patrón puede establecerse de dos formas distintas:

• Directamente: se disuelve una cantidadexactamente pesada de un patrón primario, y se diluye hasta un volumen conocido.
• Indirectamente: se valora la solución que contiene una cantidad pesada de sustancia pura con una soluciónpatrón.
Este tipo de solución se denomina un patrón secundario.

Un patrón primario también llamado estándar primario es una sustancia utilizada en química como referencia al momento de hacer unavaloración o estandarización. Usualmente son sólidos que cumplen con las siguientes características:
• Elevada pureza.
• Estabilidad frente a los agentes atmosféricos.
• Ausencia de agua dehidratación.
• Fácil adquisición y precio módico.
• Un peso equivalente elevado, para disminuir los errores asociados a la pesada.

El patrón secundario es llamado también disoluciónvalorante o estándar secundario. Su nombre se debe a que en la mayoría de los casos se necesita del patrón primario para conocer su concentración exacta.
El patrón secundario debe poseer las siguientescaracterísticas:
• Debe ser estable mientras se efectúe el período de análisis
• Debe reaccionar rápidamente con el analito
• La reacción entre la disolución valorante y el patrón primariodebe ser completa, así también la reacción entre la disolución valorante y el analito.
• Debe existir un método para eliminar otras sustancias de la muestra que también pudieran reaccionar...
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