determinacion de almidon

 


INTRODUCCIÓN

En este informe no explayaremos sobre otro método de análisis para determinar el porcentaje de almidón en la papa, este método se basa en la diferencia de densidades usandodiferentes soluciones H2O con NaCl a diferentes concentraciones, donde colocaremos la muestra en cada una de estas soluciones viendo así en cual empieza a flotar sin que parte de la papa salga a lasuperficie. A través de la gravedad especifica de la solución en la que floto, mediante una formula determinaremos su porcentaje de almidón, para ver así que tipo de papa tendrá mayor cantidad dealmidón.

OBJETIVOS
 Determinar el porcentaje de almidón de los diferentes tipos de papa

 Comprobar si este método es adecuado para determinar el porcentaje de almidón en la papa, mediante unacomparación con el método pasado.

 Determinar qué tipo de papa es la que nos serviría más para la industria de extracción de almidón.







DATOS DE LA MUESTRA

 Nombre de la muestra:Papa
 Especie: Blanca y Amarilla
 Lugar donde se adquirió: Mercado de Chucuito
 Condiciones de Almacenamiento: Medio Ambiente
 Fecha de Muestreo: 09 deJunio del 2014
 Medio de transporte de la muestra: Transporte Publico
 Responsables del muestreo: Grupos de Laboratorio
 Fecha de análisis de la muestra: 09 de Junio del 2014
Análisis a realizar: Determinación de Almidón












PROCEDIMIENTO
a) Preparamos la solución a diferentes concentraciones de NaCl, de 0%, 10%, 12%, 14%, 18% y 20% loscuales ya tiene una GE a estas concentraciones.








b) Sumergir la papa blanca y amarilla en diferentes concentraciones.













RESULTADOS
Papa AmarillaPorcentaje de NaCl en el que flotó 18%
Gravedad especifica 1,1319
Porcentaje de Almidón 24,2944

Papa Blanca
Porcentaje de NaCl en el que flotó 10%
Gravedad especifica 1,0709
Porcentaje de...