Determinacion de calcio

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{draw:frame} U N I V E R S I D A D C E N T R A L D E L E C U A D O R
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS I
Integrantes:_ _Fecha:_ 21/04/2010 _Izquierdo José_ _Hora:Miercoles10h00 a 12H00 _ __ _Curso:_ Alimentos._
1.- Tema: Determinación de Calcio y Magnesio de la Leche en Polvo.
2.- Objetivos:
Determinar el contenido decalcio, fósforo y hierro presente en cenizas de distintos alimentos.
Comparar los valores obtenidos con valores encontrados en tablas.
3.- Plantilla de análisis
Denominación delproducto: Leche en polvo.
Nombre y marca del producto: La vaquita
Peso neto declarado: 100 g
Tipo de envase: Funda Plástica
Condiciones de conservación: Fresco y seco
N° deregistro sanitario:
Nombre y lugar del fabricante: Nestle_ Ecuador_
Fecha de elaboración: 25/02/2010
Fecha de caducidad: 25/02/2011
Lote: ---
P.V.P: 0.65 USD
4.- Resultados:Elaborado por: IZQUIERDO J.
5.- Cálculos:
1. Determinación del Calcio:
Elaborado por: IZQUIERDO J.
_ _
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_ __1. Determinación de Magnesio: _Elaborado por: IZQUIERDO J.
6.- Observaciones:
_Antes de realizar los análisis es necesario darle un tratamiento a la muestra, primero hacer cenizas la muestra y luego tratarle con ácido nítricoconcentrado hasta que los residuos de carbón se hayan eliminado._
Para determinar el calcio en la muestra se debe seguir un orden establecido al poner los reactivos: primero la solución decarbonato de calcio más agua, hidróxido de sodio y murexida, finalmente se titula con EDTA.
El exceso de murexida puede afectar el cambio de color.
_ _
7.- Discusiones:
_Alalmacenar el EDTA por mucho tiempo pierde la valoración con la que fue preparada, por lo que esto influye al realizar la práctica en caso de no ser preparado el mismo día._
_Para...
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