Determinacion de causa raiz de saturacion en almacenes de cafe

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Instituto Tecnológico de Orizaba “Coloquio de Investigación Multidisciplinaria” Evento Internacional, Septiembre 30-Octubre 01, Orizaba, Veracruz. ____________________________________________________________

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Determinación de la causa raíz de sobresaturación en almacenes de una planta procesadora de café
Ing. Miguel Josué Heredia Roldán InstitutoTecnológico de Orizaba. Orizaba, Ver. México.
josue_07@yahoo.com

Ing. Jesús Gabriel Lucio Rosete Instituto Tecnológico de Orizaba, Orizaba, Ver. México.
lucio_x23@hotmail.com

Ing. Juliana Zanotelli Reyes Instituto Tecnológico de Orizaba. Orizaba, Ver. México.
zanotelli17@hotmail.com

M.C. Constantino Gerardo Moras Sánchez Instituto Tecnológico de Orizaba. Orizaba, Ver. México.t_moras@yahoo.com.mx Área de participación: Ingeniería Industrial

Resumen
La inadecuada programación y los procedimientos de compra-venta de café, afectan en conjunto directamente las operaciones de carga-descarga en los diferentes almacenes, como son: control de espacio disponible, asignación de recursos (montacargas, estibadores, tarimas), y la saturación de camiones reflejándose en una cola larga de espera enel estacionamiento. Dicho proceso presenta un tiempo de permanencia de las unidades muy grande, generando retrasos y pérdidas económicas en el suministro y abastecimiento de sacos de café. El primer paso para establecer un plan que solucionará el problema, consiste en reunir y organizar la información sobre el problema. Dicha información incluye datos numéricos, datos verbales, ideas, hechos,conjeturas y opiniones. La organización de esta información ayudará a pasar de pensamientos creativos sin forma a relaciones lógicas (diagrama de afinidad) y de problemas generales o no especificados del proceso a relaciones lógicas (diagrama de interrelaciones), que permitirán determinar la causa raíz de la saturación y encontrar variables a controlar como son: tiempo de permanencia de las unidadesde transporte dentro de la planta, tiempo de carga-descarga de la unidades, tiempo de pesado en báscula, tiempo entre llegadas, peso neto de las unidades, número de sacos a cargar o descargar, número de recursos necesarios para la operación (estibadores, montacargas, tarimas, etc.) que están involucradas dentro del proceso de compraventa de sacos de café, que efectúa una empresa cafetalera.Palabras clave: Diagrama de Afinidad, Diagráfico de Interrelaciones, Empresa Cafetalera.

Introducción
La empresa cafetalera sede de este proyecto, se encuentra ubicada en la región de Orizaba en la entidad Veracruzana, es una de las empresas industriales y comerciales de café más importantes de América Latina certificada bajo los lineamientos de la norma ISO 9001-2000. Fundada en Marzo de 1985 yasentada en un terreno industrial de 125,000 m2, la capacidad de almacenamiento en sus almacenes abarca un área de 3000 m2. El uso de los diagramas de afinidad e interrelación dentro de cualquier institución manufacturera o de servicios son muy importantes, ya que se puede identificar, organizar y consolidar una desorganizada cantidad de información verbal referente a un problema dentro de unproceso. Los diagramas de afinidad traen a la luz las cuestiones latentes detrás de un problema. Los diagráficos de interrelaciones determinan las relaciones de causa y efecto entre las cuestiones demostradas por los diagramas de afinidad.

Orizaba, Veracruz Coloquio de Investigación Multidisciplinaria CIIM-2010 1

Sept. 30 – Oct. 01, 2010

Instituto Tecnológico de Orizaba “Coloquio deInvestigación Multidisciplinaria” Evento Internacional, Septiembre 30-Octubre 01, Orizaba, Veracruz. ____________________________________________________________

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Existe una gran cantidad de herramientas aplicables a la solución del problema planteado, las más utilizadas pudieran ser el diagrama de Ishikawa y el diagrama de Pareto, sin embargo existe una analogía con...
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