Determinacion de cobre en el banano

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VALIDACION DE UN MÉTODO ANALITICO PARA LA DETERMINACIÓN DEL COBRE EN EL BANANO

VALIDATION OF ANALYTICAL METHODS FOR THE DETERMINATION OF COPPER IN THE BANANA

Lucy Idaly Parra Niño

Claudia Milena Prieto Ramos

Universidad Pedagógica Nacional De Colombia

(Calle 72 N° 11- 86. Bogotá D.C, Colombia- Sur América)









RESUMEN

En este trabajo se reporta la validación de unmétodo espectrofotométrico por espectrometría de UV-VIS para la cuantificación del ion cobre en una muestra de banano. Bajo estas condiciones, el método analítico arroja parámetros estadísticos que permiten la cuantificación y la cualificación de este método.

PALABRAS CLAVES

Cobre, espectrofotometría, UV-VS, validación.

ABSTRAC

This paper reports the validation of a spectrophometricmethod for UV-VIS spectrometry to quantify the copper ion in a sample of bananas. Under these conditions, theanalytical.method yieldsstatistical parameters that allow quantification and qualification ofthis method.



KEYWORDS

Copper, spectrophotometry, UV-VS, validation

INTRODUCCION

El cobre es el tercer metal de transición más importante biológicamente después del hierro y del zinc.Se requieren unos 5mg en la dieta humana diaria. Una deficiencia de este elemento incapacita al cuerpo para utilizar el hierro almacenado en el hígado. Hay numerosas proteínas de cobre en todo el mundo vivo, y las más interesantes son las hemocianinas. Al mismo tiempo un exceso de cobre es en extremo venenoso, debido a la acumulación de cobre en el hígado, los riñones y el cerebro (enfermedad malde Wilson).[1]

Es por ello que se han encontrado métodos de validación con los cuales se Pretende determinar la presencia del ion cobre en algunas frutas, en este caso el banano.

El banano orgánico maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos, por tanto es empleado en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de niños decorta edad. Tiene un elevado valor energético (1.1-2.7 Kcal/100 g), siendo una importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio.

Valor nutricional del plátano en (100 g.)

Banano forma parte de la clasificación del plátano

|Calorías: 85 Kcal ||Agua: 75.7 g |
|Proteínas: 1.1 g |
|Carbohidratos: 22.0 g |
|Fibras: 0.6 g |
|Vitaminas A: 190 UI |
|B1: 0.05 mg |
|B2: 0.06 mg |
|B6: 0.32 mg ||Acido nicotínico: 0.6 mg |
|Acido pentatónico: 0.2 mg |
|Otros componentes orgánicos |
|Acido málico: 500 mg |
|Acido cítrico. 150 mg |
|Sales Minerales: |
|Acido oxálico: 6.4 mg |
|Sodio: 4 mg ||Potasio: 499 mg |
|Calcio: 3.0 mg |
|Magnesio: 37.0 mg |
|Hierro: 0.7 mg |
|Cobre: 0.0078 mg en 100g |
|Fósforo: 28.0 mg |
|Azufre: 12.0 mg |
|Cloro: 125.0 mg |Espectrofotometría

Uno de los métodos utilizados es el de validación espectrofotometría en la región del visible, el cual se basa en la capacidad de las moléculas para absorber radiaciones, entre ellas las radiaciones dentro del espectro UV-visible. Las longitudes de onda de las radiaciones que una molécula puede absorber y la eficiencia con la que se absorben dependen de la estructura...
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