CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS

PRACTICA Nº 7

DETERMINACION DE FOSFORO EN ALIMENTOS

I. INTRODUCCIÓN
Los minerales son igual de importantes que las vitaminas para así poder lograr unmantenimiento del cuerpo en un equilibrio y un buen estado de salud; pero como el organismo no puede fabricarlos, lo capta de fuentes exteriores como los alimentos, suplementos nutritivos, la respiración y la absorción através de la piel para así poder lograr un suministro adecuado de ellos.
Aproximadamente el 98% del calcio y el 80% del fósforo en el cuerpo del ser humano se encuentran en el esqueleto. El sodio, potasio, calcio y magnesio sonminerales están implicados en la conducción de los nervios y en la contracción de los músculos.
El fósforo (P) después del calcio (Ca), es el segundo mineral más importante para nosotros, ya que después del calcio es elmás abundante en nuestro cuerpo y en la mayoría de los alimentos; además cumple papeles muy importantes y a la vez determinantes en la estructura y función del organismo.
Su principal papel junto con el calcio es el delmantenimiento de los huesos y dientes; participa en casi todos los procesos metabólicos como en el energético por encontrarse en todas las células de nuestro cuerpo; es un componente importante del ADN, sirve de ayuda paramantener el pH de la sangre en forma alcalina, forma parte de todas las membranas celulares sobre todo en los tejidos cerebrales.
Sirve de ayuda para los atletas porque aumenta su resistencia y les proporciona una mejorventana competitiva.
El ácido fosfórico está presente en las bebidas gaseosas como las estudiadas en el presente laboratorio, su determinación nos ayudará para saber que gaseosa posee en mayor cantidad este ácido que ayudaa la preservación.

II. OBJETIVO
* Conocer la técnica espectrofotométrica para determinar el contenido de fósforo en bebidas de cola.
III. PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
A. Preparación de la [continua]

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