determinacion de hidroximetilfurfural en mieles

Versión Final Comité - Diciembre 2006

NORMA CHILENA

NCh3046-2006

Miel de abejas - Determinación del contenido de
hidroximetilfurfural - Método de espectrofotometría UV

Preámbulo
El Instituto Nacional de Normalización, INN, es el organismo que tiene a su cargo el
estudio y preparación de las normas técnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO)y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.
Esta norma se estudió a través del Comité Técnico Miel, dentro del marco del proyecto
BID-ATN/ME-8532-RG, para establecer el método de ensayo de determinación del
contenido de hidroximetilfurfural en la miel de abeja.
En la elaboración de esta norma se ha tomado en consideración la versión eningles de la
recomendación contenida en 2.2.3 Determination of hidroxymethylfurfural (HMF) content,
de la Norma Internacional CODEX STAN 12 - 1981, Rev. 1 (1987), Rev. 2 (2001),
Revised Codex Standard for Honey en cuanto a usar el AOAC Oficial Method 980.23
Hydroxymethylfurfural in Honey, siendo no equivalente a la misma al tener desviaciones
técnicas mayores y cambios de estructura. La razónprincipal por la que no ha sido posible
adoptar la Norma Internacional es debido a la estructura de norma chilena e incluir la
precisión del Harmonised Methods of the International Honey Commission (2002)
Determination of hidroxymethylfurfural by HPLC.
La norma NCh3046 ha sido preparada por la División de Normas del Instituto Nacional de
Normalización, y en su estudio el Comité estuvo constituido porlas organizaciones y
personas naturales siguientes:
Instituto Nacional de Normalización, INN
PTI CORFO “Puerta Sur de Santiago”
Sociedad Inversiones Carmencita

Francisca López S.
Juan Alfaro F.
Claudio Rodríguez S.

I

NCh3046
Comercial SOEXPA Ltda.
Universidad Austral de Chile

Sandra Valdés M.
Mario Villarroel R.
Nimia Manquian T.

En forma adicional a las organizaciones que participaron enComité, el Instituto recibió
respuesta durante el período de consulta pública de esta norma, de la entidad siguiente:
Biotecmar Servicios, Universidad Católica de la Santísima Concepción (Area Química
Física - Organoléptica).
El Anexo A no forma parte de la norma, se inserta sólo a título informativo.

II

Versión Final Comité - Diciembre 2006

NORMA CHILENA

NCh3046-2006

Miel de abejas -Determinación del contenido de
hidroximetilfurfural - Método de espectrofotometría UV

1 Alcance y campo de aplicación
Esta norma establece el método de determinación del contenido de hidroximetilfurfural
(HMF) en la miel de abeja mediante espectrofotometría UV.

2 Referencias normativas
El documento referenciado siguiente es indispensable para la aplicación de esta norma.
Para referencias con fecha, sólose aplica la edición citada. Para referencias sin fecha se
aplica la última edición del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda).
NCh426/2

Agua grado reactivo para análisis - Especificaciones - Parte 2: Análisis físicoquímico y microbiológico de agua potable, aguas crudas y aguas residuales.

3 Principio del método
El método se basa en determinar el contenido de hidroximetilfurfuralmediante
espectrofotometría de absorción molecular UV, midiendo la absorbancia a longitudes de
onda de 284 nm y 336 nm.

1

NCh3046

4 Aparatos
Los equipos que correspondan deben tener mantenimiento, calibración y/o verificación
vigente.
4.1 Balanza de precisión, con resolución de 0,01 g.
4.2 Tamiz de acero inoxidable, malla de 0,5 mm.
4.3 Material volumétrico, clase A según corresponda.
4.4 Vasode precipitado, de 50 ml.
4.5 Tubos de ensayo, 18 mm x 150 mm.
4.6 Espectrofotómetro UV, con rango de longitud de onda en espectro de luz UV.
4.7 Papel Whatman Nº 2 o similar.

5 Reactivos y soluciones
5.1 Agua para análisis, clase 2 según NCh426/2.
5.2 Etanol, al 95% p.a.
5.3 Solución de ferrocianuro de potasio, K4Fe(CN)6 x 3 H2O al 15% (15 g/100 ml agua)
(Carrez I).
5.4 Solución de acetato de...