Determinacion de hierro en alimentos

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  • Publicado : 19 de febrero de 2012
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Práctica: DETERMINACION DE HIERRO EN ALIMENTOS

OBJETIVO GENERAL
 Determinar presencia de hierro en alimentos.
OBJETIVOS:
• Analizar la presencia de hierro en el brócoli y espinacas.
• Estimarla concentración de hierro (III) comparando los colores de las disoluciones de ensayo con los mismos preparados.


EQUIPO:

• Balanza analítica
• Mufla


MATERIAL:

• 1 Agitador de vidrio• 1 Arillo metálico
• 1 Bureta crisol de porcelana
• 1 Embudo de filtración
• 1 Espátula
• 1 Piceta
• 1 Pinzas para crisol
• 1 Pipetas graduada 5 mL.
• 1 Gradilla
• Papel filtro. • 1 Mecherode Bunsen
• 1 Perilla
• 1 Rejilla de asbesto
• 1 Soporte universal
• 2 Tapones para tubos de ensaye
• 1 Triángulo de porcelana
• 1 Tripié
• 2 Tubos de ensaye
• 4 Vasos de precipitado 50 mL.REACTIVOS:

HCl 2M
KSCN 0.01M
Agua destilada
Por equipo traer muestra de 5g. de cada alimento.



PARTE EXPERIMENTAL (PROCEDIMIENTO)

• Cortar en trozos muy pequeños cada alimento ypesar 2.5 g de cada uno.
• Colocar en crisol el alimento, sobre el triángulo de porcelana sostenido por un arillo y calentar usando mechero.
• Calentar hasta que el alimento se haya hecho ceniza.
•Retirar del triángulo, dejar enfriar.
• Repetir con el otro alimento.
• Cuando la muestra se haya enfriado, transferir muestra a un vaso de precipitados de 50 mL. Añadir 5 mL. De HCl 2M y agitarvigorosamente durante 1 minuto, diluir la mezcla con 3 mL de agua destilada.
• Se prepara un sistema de filtración colocando en este orden los materiales: papel filtro en embudo, este en anillo metálicoy bajo el embudo tubo de ensayo para recoger el filtrado.
• Verter la mezcla para en el embudo y recoger el filtrado.
• Agregar 2.5 mL de KSCN 0.01 M al tubo y sellar para mezclar la disolución.• Compare color rojo resultante y anote la concentración aproximada en relación con los estándares de color.
Repetir los pasos 6-10 con la otra muestra.
• Lave sus manos perfectamente antes de...
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