Determinacion de Humedad Sandía
Páginas: 4 (936 palabras)
Publicado: 22 de febrero de 2015
instituto tecnológico de tepic
Departamento de Ingeniería química y Bioquímica
Materia: Química analítica
Unidad 2 “Equilibrio Químico”
Práctica Laboratorio 4
Determinación de HumedadAylinn Artemisa Millán Olivarría
Mtro. Salvador Barajas González
Realizada el día 20 / Febrero / 2014
ÍNDICE
Tabla de contenido
Introducción 3
Objetivo 4
Material y Equipo 4Desarrollo 4
Datos: 5
Cálculos: 5
Cuestionario: 6
Conclusión 6
Bibliografía 6
Introducción
Para comenzar es necesario conocer el concepto de humedad y se considera humedad a la pérdida de masaque sufre un material cuando se calienta a una temperatura cercana a la ebullición del agua durante algún tiempo seleccionado de acuerdo a la experiencia o bien hasta que en dos pesadas sucesivas elpeso no difiere en más de 3gr.
El componente más abundante y el único que casi está presente en los alimentos es el agua. La determinación del contenido de humedad de los alimentos es una de las másimportantes y ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos ya que indica la cantidad de agua involucrada en la composición de los mismos. El contenido de humedad se expresa generalmentecomo porcentaje, las cifras varían entre 60-95% en los alimentos naturales.
En los tejidos vegetales y animales existe dos formas generales: agua libre y agua ligada, como soluto o como solvente; enforma libre, formando hidratos o como agua adsorbida. La determinación de humedad se realiza en la mayoría de los alimentos por la determinación de la pérdida de masa que sufre un alimento cuando sesomete a una combinación tiempo – temperatura adecuada. El residuo que se obtiene se conoce como sólidos totales o materia seca.
En la mayoría de las industrias de alimentos de humedad se sueledeterminar a diario. Los niveles máximos se señalan frecuentemente en las especificaciones comerciales, existen para esto varias razones, entre otras:
El agua si está presente por encima de ciertos...
Departamento de Ingeniería química y Bioquímica
Materia: Química analítica
Unidad 2 “Equilibrio Químico”
Práctica Laboratorio 4
Determinación de HumedadAylinn Artemisa Millán Olivarría
Mtro. Salvador Barajas González
Realizada el día 20 / Febrero / 2014
ÍNDICE
Tabla de contenido
Introducción 3
Objetivo 4
Material y Equipo 4Desarrollo 4
Datos: 5
Cálculos: 5
Cuestionario: 6
Conclusión 6
Bibliografía 6
Introducción
Para comenzar es necesario conocer el concepto de humedad y se considera humedad a la pérdida de masaque sufre un material cuando se calienta a una temperatura cercana a la ebullición del agua durante algún tiempo seleccionado de acuerdo a la experiencia o bien hasta que en dos pesadas sucesivas elpeso no difiere en más de 3gr.
El componente más abundante y el único que casi está presente en los alimentos es el agua. La determinación del contenido de humedad de los alimentos es una de las másimportantes y ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos ya que indica la cantidad de agua involucrada en la composición de los mismos. El contenido de humedad se expresa generalmentecomo porcentaje, las cifras varían entre 60-95% en los alimentos naturales.
En los tejidos vegetales y animales existe dos formas generales: agua libre y agua ligada, como soluto o como solvente; enforma libre, formando hidratos o como agua adsorbida. La determinación de humedad se realiza en la mayoría de los alimentos por la determinación de la pérdida de masa que sufre un alimento cuando sesomete a una combinación tiempo – temperatura adecuada. El residuo que se obtiene se conoce como sólidos totales o materia seca.
En la mayoría de las industrias de alimentos de humedad se sueledeterminar a diario. Los niveles máximos se señalan frecuentemente en las especificaciones comerciales, existen para esto varias razones, entre otras:
El agua si está presente por encima de ciertos...
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