Determinacion de proteina de un alimento

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Determinación de proteína de un alimento

Objetivos:

- Determinar el % Nitrógeno presente en la muestra de la dieta (caseína) con que se
alimentó a las ratas.

-Determinar el % deproteína presenta en la muestra de la dieta.

Muestra:

La muestra se obtuvo de la dieta que se le administró a las ratas en la práctica, esta dieta tiene como fuente de nitrógeno la caseína.Tratamiento:

-La muestra se mezcló con sulfato de potasio y se colocó en un papel cebolla.
-Se realizó la determinación en la muestra por método Kjeldalh.
-Después se destila con ayuda de ac. Bórico.-Finalmente la solución es titula con HCl 0.01 N.

Resultados y cálculos:

Tabla no 1 Resultados.

|Muestra |Peso (g) |ml gastados |% N |%P|
|1 |0.1896 |15.8 |1.10 |6.875 |
|2 |0.2035 |19.1 |1.25 |7.826|

- Porcentaje de nitrógeno

%N = [ (Vm-Vb)*meq*NHCl*100]/m (1)

%N = porcentaje de nitrógeno
Vm = volumengastado en la muestra
Vb = Volumen gastado en el blanco (0.9 ml)
meq= miliequivalentes del nitrógeno (PM/1000 =0.014)
NHCl= Normalidad de la solución de HCl (exactamente valorado)(0.01 N)Muestra 1
%N = [(15.8ml de muestra - 0.9ml de blanco)*0.014meq*0.01N*100 ]/0.1896 g
%N = 1.10

Muestra 2
%N = [(19.1. ml de muestra - 0.9ml de blanco)*0.014meq*0.01N*100 ]/0.2035 g
%N = 1.25

-Porcentaje de proteína

%P = %N * F (2)
%P = porcentaje de proteína
F = factorde conversión (6.25 obtenidos de tablas)

Muestra 1 %P= 1.10 * 6.25
%P= 6.875

Muestra 2 %P= 1.25 * 6.25
%P= 7.826

%P obtenido de la literatura = 10...
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