Determinacion de sacarosa

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  • Publicado : 28 de enero de 2012
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“Determinación de sacarosa.”
Objetivos:
Aprender a utilizar el polarímetro. Determinar sacarosa mediante la utilización del polarímetro.
Fundamentos:
La polarimetría es la técnica que se basa enla medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. La actividad óptica rotatoria de una sustancia tiene su origen en la asimetríaestructural de las moléculas. La formula para medir dicha rotación es la siguiente:
[ α ]DT =a/dc
Donde:
* [α ]= rotación especifica.
* a= rotación observada.
* c=concentración.* d=longitud de la celda (dm)
El polarímetro es un instrumento que se utiliza para medir la rotación de la luz polarizada causada por los isómeros ópticos, sus componentes principales son: fuentede luz, polarizador, tubo, analizador, ojo.
Materiales y Métodos:
Muestras
1. Agua destilada
2. Azúcar
3. Bebida refrescante
4. Jarabe
Material
1. 4 matraces aforadosde 25 ml
2. 1 pipeta de 10 ml
3. 2 vasos de precipitados de 100 ml
Equipo
1. 1 balanza analítica
2. Polarímetro
Parte experimental.
1. Encender el polarímetro y dejaestabilizar por lo menos 10 minutos.
2. Prepara una serie de soluciones de sacarosa a las concentraciones de: 5, 10, 15, 20 y 25% aforando a 25 ml de un matraz volumétrico con agua destilada.
3.Calibrar con agua y ajustar a cero (Autocero), usando la celda mas larga, cuidando que en la celda no queden burbujas que impidan el paso óptico, realizando una rotación de manera que l a penumbra deambos lados del circulo quede de la misma tonalidad, si se presenta mas obscuro del lado derecho rotarlo hacia la izquierda (L) y se encuentra mas obscuro del lado izquierdo rotarlo a la derecha (R).4. Con la celda de 10 cm realizar las mediciones de las soluciones de sacarosa anteriormente preparadas, ajustándolas de la misma manera que en el blanco.
5. No volver a poner el equipo a...
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