Determinacion de sal

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Un proceso automático, exacto y rápido si de Determinación de Sal se trata.
Como sabemos la sal es la clave principal del sabor en los alimentos procesados y envasados, ya sean galletas, aderezos,sopas, verduras,etc., al igual que algunas de las materias primas de productos como polvo para huevo o salsas; esto se debe a que la formulación de los saborizantes se basa en el porcentaje de salcontenida en ellos.
Por lo anterior, conocemos también la importancia que tiene para el fabricante de estos productos el proceso de medición del contenido de salen los mismos.
El método más conocido eincluso aprobado por las normas internacionales
para medir el contenido de sal es mediante el uso de Nitrato de Plata(AgNO3) agregándolo a una muestra disuelta del producto, dicho reactivo alcontacto con la sal produce una reacción que permite cuantificarla ,para verificar esta reacción se usa bicromato, que es un indicador, el cual actúa produciendo una coloración naranja y es ahí cuando ellaboratorista a través de la apreciación determina la cantidad de nitrato de plata utilizado y así logra saber el porcentaje de sal.
Sin embargo, este método no es del todo preciso debido principalmenteal
error humano en la apreciación, además algunos alimentos tienen una
pigmentación roja o naranja por lo que en
algunas ocasiones la coloración naranja de la reacción es casi imperceptible, loque lleva a cometer los errores y por si fuera poco no se consigue la repetibilidaden los resultados.
Por eso, METTLER TOLEDO
ha creado los tituladores automáticos querealizan el método con (AgNO3) yque también requieren que la muestraesté disuelta.
Estos tituladores cuentan con un sistema de medición eléctrica, detecta y
Controla la adición de nitrato de plata la cual se detieneautomáticamente de tal manera que permite medir la cantidad de sal ,realiza el cálculo del porcentaje, proporciona la información deseada de inmediato y concluye mediante un aviso audible o visual.
Las...
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