Determinació grau d'acidesa vinagre comercial

Generalitat de Catalunya
Departament d’Educació
Institut LA ROMÀNICA
Dpt. de Formació Professional

Mòdul professional 02: Anàlisis químiques

Professores: Helena Oliart/
Liliana MorerCICLE FORMATIU GRAU SUPERIOR
Laboratori d’anàlisi i de control de la qualitat
• PRÀCTICA : Determinació de l’acidesa d’un vinagre

CURS 13 -14

OBJECTIU
Determinar el contingut en àcid acèticd’un vinagre comercial.
REACTIUS
Dissolució valorada de NaOH 0,1 M
Fenoftaleïna
Vinagre comercial
MATERIAL
Matràs aforat de la mida adequada
Pipeta aforada de la mida adequada
Bureta
Matràserlenmeyer
Vasos de precipitats

PROCEDIMENT EXPERIMENTAL
1. Càlculs previs:
Calcula el volum de vinagre comercial per consumir uns 18-20 mL de base.
Fes el càlcul per preparar la dissolucióde vinagre de la qual prendràs les aliquotes a valorar.

2.
3.
4.
5.

Pren els mil·lilitres corresponents de la solució preparada amb una pipeta, col·loca’ls en un
matràs erlenmeyer iafegeix-hi unes gotes de fenoftaleïna
Omple la bureta amb la solució de NaOH 0,1 M
Valora l’àcid acètic del vinagre afegint l’hidròxid de sodi de la bureta fins que s’arribi al punt
final de lavaloració.
Repeteix l’operació tres vegades i omple una taula de valors com la següent amb els resultats
obtinguts:
Volum vinagre pipetejat =
Valoració
1
2
3

6.

mL
mL aliquota

Volumdissolució preparada =
mL NaOH

mL

Grau acidesa

Fes els càlculs necessaris per veure si s’accepten les tres mesures, en cas contrari repeteix la
valoració.

RESULTATS EXPERIMENTALS ICONCLUSIONS
1. Determina el grau d’acidesa del vinagre comercial. (S’anomena grau d’acidesa d’un vinagre a la
concentració d’àcid expressada en grams d’acètic en 100 mL de vinagre comercial).
2. Fes unataula amb els resultats obtinguts i calcula el resultat amb l’interval d’incertesa
corresponent.
3. Compara el resultat obtingut amb el que figura a l’etiqueta de l’ampolla de vinagre utilitzat....