Determinar Grado De Acidez De Un Vinagre

Caso 2 Acidez del Vinagre

Objetivo

Determinar el grado de acidez total de un vinagre y comprobar si cumple con la legislación vigente, de contenido mínimo del 5% (p/v).


ProcedimientosDisolución de Fenolftaleína

En un matraz erlenmeyer de 100ml introducimos lo siguiente:

• 0,5 gramos de fenolftaleína.

• 50 – 55ml de Alcohol Etílico.

Una vez diluido totalmenterellenamos hasta 100ml de H2O desionizada.

Disolución del Hidróxido de Sodio 0,1 ml

En un matraz Erlenmeyer introducimos:

• 50% de Hidróxido de sodio.

• 50% de H2O desionizada.Estandarización del Hidróxido de Sodio 0,1 ml

Calentamos previamente el hidrogenoftalato de potasio durante una hora a 102ºC, Después se coloca en un desecador para conservar.

Pesamos 0.4 gr dehidrogenoftalato de potasio dentro de un Erlenmeyer. (Con un error de 0,1 gr.)

Se le añaden 100ml de H2O desionizada, y 2 – 3 gotas de Fenolftaleína.

Se estandariza con el Hidróxido de Sodiohasta que vire a un color rosa pálido permanente.

Procedimiento para muestras de acidez entre 4 y 7,5

Introducimos en un matraz aforado unos 20 ml del vinagre muestra.

Rellenamos hasta los 100mlde H2O desionizada.

En otro Erlenmeyer de 300ml introducimos:

• 10ml de disolución del vinagre.

• 3 – 4 gotas de fenolftaleína.

• 100ml de H2O desionizada.

Se valora conNaOH, hasta que vire a un color rosa, que no desaparezca en menos de 30 segundos.

Materiales

Erlenmeyer 300ml

Matraz Aforado 100ml

Cuentagotas

Vaso de precipitado

Frasco lavadorEspátula

Soporte

Nuez

Bureta



Reactivos

Hidróxido de sodio (NaOH) Corrosivo 40,00g/mol

Frases R: 35

S: 26 – 28 – 37/39 – 45

Alcohol Etílico (C2H6O) Inflamable 46,7g/molFrases R: 11 – 61

S: 2 – 7 – 16

Fenolftaleína (C20H14O4) Toxico 318,33g/mol

Frases R: 36 – 37 – 38



Observaciones

Las disoluciones de bases fuertes moderadas atacan el vidrio,...