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Est u dio de Pr e f a ct ib ilid a d p a r a Em bu t idos. Saenz Alva, Richard.

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Derechos reservados conforme a Ley

CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO
2.1. ASPECTOS GENERALES 2.1.1. Definición del Producto Los productos a desarrollarse en la planta de embutidos, son: Hot dog, Jamonada, Mortadela, y Jamón. La Planta de Embutidos,constituye un módulo de procesamiento industrial de la carne y otros derivados de los cerdos, en productos tratados con tecnología industrial en diversos productos con calidad de carnes cocidas básicamente los llamados embutidos, el cual consiste en la introducción de la masa en tripas o envolturas especiales de diverso diámetro según el producto a elaborar. Para el efecto se utilizan las embutidoras, queconstan básicamente, de un cilindro vertical en el que se acciona un pistón que termina en una boquilla cambiable de acuerdo al diámetro de la envoltura a embutir con capacidad de ser conservadas por tiempo variable de acuerdo al clima, humedad y diversos parámetros a tomarse en cuenta del medio ambiente, y del mismo modo con capacidad de digestabilidad para los consumidores de dichos productos.Estos productos alcanzan un importante valor agregado a la carne de cerdo y es muy apreciado por los consumidores. - Posición Arancelaria NANDINA NANDINA: Sistema Armonizador de Designación y Calificación de Mercaderías S.A. Embutidos Los embutidos se encuentran dentro de la siguiente clasificación.

Elaboración y diseño en formato PDF por la Oficina General del Sistema de Bibliotecas yBiblioteca Central de la UNMSM

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Arancel de Aduanas Integrado Importación – Exportación Nueva Nomenclatura NANDINA Sección IV Productos de las industrias alimentarias; bebidas; líquidos alcohólicos y vinagre; tabaco ysucedáneos del tabaco elaborados. Capítulo 16: Preparaciones de carne, de pescado o de crustáceos de moluscos o de otros invertebrados acuáticos. Lo anterior se representa en el cuadro N° 2.1. Posición Arancelaria NANDINA. CUADRO N° 2.1. POSICIÓN ARANCELARIA NANDINA PRODUCTO Embutidos y productos similares de carne, de despojos o de sangre: preparaciones alimenticias a base de estos productos. Fuente:Elaboración propia. - Usos Embutidos El embutido es un producto consumido por toda la población como complemento o acompañamiento de los desayunos de muchos peruanos. Del mismo modo, se convierte muchas veces como sustituto de la carne en diversos platillos de la cocina peruana, debido a la crisis y al afán de economizar, ya que el peruano se caracteriza por tener una gran imaginación para salir de losproblemas que lo aqueja. En la actualidad, el consumo de embutidos es muy dinámico dado que cuenta con un mercado muy amplio constituido por las familias y 1601.00.00.00 PARTIDA ARANCELARIA

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establecimientos de comidas rápidas, las cuales han crecido numéricamente en los últimos años en forma significativa. - Propiedades Los embutidos son productos destinados para el consumo humano. Toda la gama que conforman el grupo de embutidos tienen diferentes propiedades nutritivas ya que son ricos enproteínas y energía, además de un sabor muy agradable que es apreciado por todos los consumidores de estos productos. - Normas para su comercialización Las normas para la comercialización, es decir la presentación que debe tener el producto para llegar al consumidor es muy importante, y de ello depende muchas veces que el cliente opte por una u otra marca. o Envase: Los embutidos deberán ser...
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