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20iniciar o mejorar
Pasos
para
tu restaurante

Guía del participante

1

2

Guía del participante

2

3

4

Contenido
Esquema general

5

1. GUÍA DE PLANEACIÓN

5

Paso 1: Una gran idea

9

Paso 2: Concepto del negocio

11

Paso 3: Mis colaboradores

14

Paso 4: Los números

15

Dinámica 1. Calcula tus números

16

Paso 5: Lo bueno y lomalo

20

2. GUÍA DE APERTURA

21

Paso 6: ¿Y el dinero?¿De dónde?

22

Paso 7: El lugar

24

Paso 8: ¿Por dónde empiezo?

26

Paso 9: El local

28

Paso 10: Las instalaciones

30

Paso 11: Los servicios requeridos

30

Paso 12: Mobiliario y equipo

31

Dinámica 2. ¡Arma tu menú!

33

3. GUÍA DE OPERACIONES

35

Paso 13: La operación

35Paso 14: Mi equipo de trabajo

41

Paso 15: Mis proveedores

42

Paso 16: ¿Cómo compro?

43

Dinámica 3. Manos a la obra

43

4. GUÍA DE MERCADOTECNIA, VENTAS Y SERVICIOS

45

Paso 17: Mis clientes

46

Paso 18: Corre la voz

48

Paso 19: El gran evento

50

Paso 20: El arranque

51

Fuentes de información

53

A N E X O S

54

Esquema general1. Guía de planeación

A. Guía de planeación

B. Guía de apertura

1

Una gran idea

¿Y el dinero?
¿De dónde?

6

2

Concepto de negocio

El lugar

7

3

Mis colaboradores

¿Por dónde empiezo?

8

4

Los números

El local

9

5

Lo bueno y lo malo

Las instalaciones

10

Los servicios requeridos

11

Mobiliario y equipo

12

20 pasos parainiciar o mejorar tu restaurante

5

Esquema general
Segunda parte

C. Guía de operaciones

D. Guía de mercadotecnia,
ventas y servicio

13

Mis clientes

17

14

Mi equipo de trabajo

Corre la voz

18

15

Mis proveedores

El gran evento

19

16

6

La operación

¿Cómo compro?

El arranque

20

Guía del participante

Esquema general
Guía deplaneación (plan de negocios)

1

Una gran idea

2

Concepto del negocio

3

Mis colaboradores

4

Los números

5

Lo bueno y lo malo

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

7

8

Guía del participante

Paso 1: Una gran idea
¿Cómo encontrar una idea de negocio?
Puedes encontrar muchas formas de desarrollar una nueva idea para un producto o servicio. Sin embargo,a la mayoría de las personas se les hace difícil crear nuevos conceptos. Algunas de las formas posibles se detallan a continuación:

Reconoce una necesidad

Investiga las tendencias

Mejora los productos
o servicios actuales

Trata de estar
informado

Identifica tus cualidades

Intercambia ideas

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

9

Reconoce una necesidad.Muchos pequeños negocios comenzaron porque
el dueño reconoció una necesidad de
mercado que no estaba satisfecha.
Investiga las tendencias. Verifica el estilo de vida de tu comunidad, cómo se
orienta la moda, los gustos de las personas. Averigua cómo se destinan los
ingresos de la población a los diferentes tipos de gastos.
Mejora los productos o servicios actuales.
Hay muchos productos que estánen
el mercado desde hace años y no han
tenido modificación. Se puede tratar de
desarrollar innovaciones o mejoras que
permitan ampliar la demanda o generar nuevas oportunidades comerciales:
cambio en el envase, tamaño, etc.
Trata de estar informado. Las ocupaciones
de la vida normal bloquean nuestra
capacidad de idear y tampoco nos da
tiempo para estar informados. Muchas
veces, laobservación de determinados
fenómenos de la naturaleza nos abre
el camino para encontrar una idea de
negocio.
Identifica tus cualidades. ¿Qué me gusta
hacer? ¿Qué sé hacer? ¿Cuáles son mis
habilidades más destacadas?

Lluvia de ideas
n

La lluvia de ideas es una técnica muy
utilizada para la generación de nuevos
negocios.

n

Reúnete con socios, familiares o amigos, informa el...