Diagnostico

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DIAGNOSTICO SOBRE LA CALIDAD DEL SERVICIO OFRECIDO POR ALIMENT_AR LOS TRABAJADORES DE INGENIO CARMELITA S.A.

GESTIÓN DE LA CALIDAD ALIMENTARIA

PRESENTADO POR:

ADRIANA MARÍA VALENCIA COD: 1.112.219.945 GRUPO: 325689-9

DIANA LORENA FLOREZ GÓMEZ COD: 29.683.329 GRUPO: 325689-2

JOSE WILLIAM ALVIS OLAYA COD: 16284665 GRUPO: 325689-19

TUTOR

CARLOS RAMON VIDAL TOVAR

UNIVERSIDADNACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAS

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

PALMIRA, MAYO DE 2011

INTRODUCCIÓN

Anteriormente, las empresas se orientaban en administrar capital, trabajo y materia prima para ser eficientes; en la actualidad, ante el paradigma de ser y mantenerse competitivos ante unos mercados cambiantes y exigentes, deben ofrecerproductos y servicios de calidad para sus clientes. Pero para lograr ser esos oferentes confiables, deben incluir a los proveedores y a su Recurso Humano en este propósito. Y de acuerdo a la actual percepción de este recurso, como clientes internos de la empresa, las mismas igualmente, les prestan servicios de calidad, para satisfacer sus necesidades y expectativas en el ámbito social, económico ylaboral de dichas empresas, para obtener, fomentar, preservar y elevar su satisfacción laboral, la cual se puede traducir en mejores desempeños, así como incrementos de la productividad. En este sentido se convierte la alimentación en un factor determinante para lograr esos objetivos y asegurar una alimentación adecuada para los trabajadores se convierte en una clara necesidad para todas lasempresas.

Se requiere que nosotros como futuros profesionales del área de alimentos, estemos en total conocimiento de todas estas políticas que persiguen la Seguridad Alimentaria y Nutricional, a través de las cuales se garantiza a la población alimentos seguros e inocuos para el consumidor.

JUSTIFICACION

De manera general, la realización de este tipo de proyectos, nos permiten afianzar losconocimientos adquiridos y transferirlos al estudio de casos reales en el sector alimentario, donde podemos analizar situaciones que nos van a permitir ejercitarnos en la toma de decisiones y con las cuales confirmamos la enorme importancia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y sus sistemas de gestión de calidad, los cuales aseguran la calidad e inocuidad de los alimentos producidos,desarrollando así en nosotros una formación integra, la cual abarca no solamente conocimientos sino también un sentido ético en nuestra profesión.

Este estudio diagnóstico, se hizo de manera integral al abarcar el cumplimiento de las normas nutricionales de los alimentos servidos en el comedor, así como la calidad de los mismos, las medidas higiénicas en las instalaciones del comedor, la atención alusuario que deben prestar los empleados de la concesionaria de este servicio, así como la satisfacción de los trabajadores por el mismo.

OBJETIVO GENERAL

• Diagnosticar el nivel de calidad en el servicio de comedor que presta la empresa ALIMENT-AR a los trabajadores adscritos a la nómina diaria del INGENIO CARMELITA S.A. además de su influencia en la comunidad y su relación con la SeguridadAlimentaria.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Analizar el cumplimiento de las normas nutricionales en el servicio de comedor de la empresa INGENIO CARMELITA S.A.

• Verificar el cumplimiento de las medidas higiénicas básicas en las instalaciones del comedor de la empresa INGENIO CARMELITA S.A. por parte de ALIMENT-AR.

• Verificar la calidad de los alimentos suministrados en elservicio de comedor por parte de ALIMENT-AR, de acuerdo a su apariencia, sabor y temperatura.

• Determinar el nivel de atención al usuario prestado por el personal que labora en el comedor. de la empresa ALIMENT-AR y analizar el impacto de esta en la comunidad.

• Determinar el nivel de satisfacción de los trabajadores de INGENIO CARMELITA S.A.

• Profundizar en las estrategias...
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