DIAPOSITIVAS LIPIDOS

LÍPIDO
S

Conjunto
de molécul
as
orgánicas

Compuest
as
por carbon
o e hidróg
eno y
oxígeno

LÍPIDOS

Solubles
en disolve
ntes
orgánicos

Son
hidrófobas
(insolubles
en agua

Clases de Lípidos

Ácidos
grasos y
derivados

Triacilgliceroles

Esfingolípidos

Isoprenoi
-des

Ceras

Fosfolípidos
(fosfoglicérid
os y
esfingomielin
as)

Los fosfolípidos,
los glucolípidos y
el colesterol formanlas bicapas
lipídicas de las
membranas
celulares. Los
triglicéridos del tejido
adiposo recubren y
proporcionan
consistencia a
los órganos y
protegen
mecánicamente
estructuras o son
aislantes térmicos

Función transportadora

FUNCIONES

Función estructural

Función de reserva
energética

Los triglicéridos son
la principal reserva
de energía de los
animales ya que
un gramo de grasa
produce9,4 kilocalorías en las
reacciones
metabólicas de
oxidación, mientras
que las proteínas y
los glúcidos solo
producen 4,1
kilocalorías por
gramo

El transporte de
lípidos desde el
intestino hasta su
lugar de destino se
realiza mediante su
emulsión gracias a
los ácidos biliares y a
las lipoproteínas.

Función térmica

Función biocatalizadora

Favorecen o
facilitan las
reacciones
químicas que se
producen en losseres vivos.
Cumplen esta
función las
vitaminas
lipídicas, las
hormonas
esteroideas y
las
prostaglandinas.

Se desempeñan
como regulador
es térmicos del
organismo,
evitando que
este pierda
calor.

ÁCIDOS GRASOS

Son ácidos mono
carboxílicos que
contienen
típicamente
cadenas
hidrocarbonadas

Se encuentran
principalmente
en los
triacilgliceroles

Se sintetiza
todos los ácidos
grasos que
requieren apartir de acetilCoA

Son componentes
importantes de
varias clases de
moléculas
lipídicas.

TRIACILGLICEROLES=Triglicéridos=Grasas
Principal forma de
almacenamiento y
transporte de los ácidos
grasos

* Se almacenan en una
clase especial izada de
células que se denominan
adipocitos, presentes en
el tejido adiposo
* Liberan más energía
(38.9 kJ/g de las grasas en
comparación con 17.2 kJ/g
de loshidratos de carbono

Proporcionar aislamiento
para las bajas
temperaturas.

ÉSTERES DE CERAS
 
Las ceras son mezclas complejas de
lípidos apolares. Son cubiertas
protectoras de las hojas, los tallos y las
frutas de los vegetales y la piel de los
animales
ISOPRENOIDES
 
Los isoprenoides son un gran
grupo de biomoléculas que
contienen unidades estructurales
de cinco carbonos.
Comienzan con laformación de
isopentenil pirofosfato a partir de
acetil-CoA.

FOSFOLÍPIDOS
Son los primeros y más importantes
componentes estructurales de las
membranas.
Además, varios fosfolípidos son
agentes emulsionantes.
Fosfoglicérid
os
Tipos de
Fosfolípidos
Esfingomieli
nas

Moléculas
que
contienen
glicerol,
ácidos
grasos,
fosfato y un
alcohol. (p.
ej., colina).

Contienen
esfingosina
en lugar de
glicerol.LIPOPROTEÍNAS
Las lipoproteínas plasmáticas transportan las moléculas
lipídicas (triacilgliceroles, fosfolípidos y colesterol) a través
del torrente sanguíneo de un órgano a otro.

Lipoproteínas de
muy baja
densidad (VLDL)
(0.95-1.006
g/cm3),

Se sintetizan en
el hígado,
transportan los
lípidos a los
tejidos.

Lipoproteínas de
baja densidad
(LDL)(1.0061.063 g/cm3)

Transportan el
colesterol a lostejidos.

Lipoproteínas de
densidad
elevada (HDL)
0.063-1.210
g/cm3)

Se producen en
el hígado,
eliminan el
colesterol
excesivo de las
membranas
celulares .

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
Emulsión de
 Intervienen procesos mecánicos y químicos.
la grasa
 Se pueden distinguir varias etapas:
alimentaria,

Formación
de
quilomicron
es en el
enterocito

Digestión
intraluminal

Solubilizació
nmicelar

DIGESTION

La digestión de la fracción lipídica
de la dieta, así como su absorción,
es un proceso relativamente
complicado y lento ya que el
substrato no es soluble en agua y
por tanto el ataque enzimático y
su captación por los enterocitos
presenta una serie de problemas
que son los responsables de que
existan
muchas
alteraciones
gastrointestinales, que afectan
primeramente al proceso...