Dieta de un paciente geriatra

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UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO
DIVISIÓN ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA DE COMALCALCO

ALIMENTACION EN EL GERIATRA
ALUMNOS
ADOLFO VIDAL BARUCH
HECTOR ENRIQUE CABRALES SANTIAGO
JOSE ANTONIO MALDONADO MORALES
JOSE CLEMENTE ACOSTA HERNANDEZ

LIC. EN MEDICO CIRUJANO
SEMESTRE: 2
GRUPO: B
MATERIA: METABOLISMO Y NUTRICION
DOCENTE: DR. ALEJANDRO MARIN MEDINA

VILLAHERMOSA,TABASCO. MAYO 2010
Contenido
INTRODUCCIÓN 4
NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO: UNA INTERRELACIÓN PERMANENTE 7
Tabla 1 8
Tabla II 12
ALIMENTACIÓN GERIÁTRICA 12
ALGUNOS SÍNTOMAS DE ALARMA NUTRICIONAL EN EL ANCIANO 13
DIETAS TERAPÉUTICAS 13
MODIFICACIÓN DE LA TEXTURA Y DE LA CONSISTENCIA DE LOS ALIMENTOS 14
PROPUESTAS/ALTERNATIVAS: COCINA DIETÉTICA 15DIETAS DE TEXTURA MODIFICADA DE ALTO VALOR NUTRICIONAL 15
ESPESANTES Y BEBIDAS DE TEXTURA MODIFICADA 16
NUTRICIÓN ENTERAL EN EL PACIENTE GERIÁTRICO 16
VÍAS DE ADMINISTRACIÓN 17
AGUAS GELIFICADAS 22
GELIFICANTES 22
MÓDULOS Y SUPLEMENTOS NUTRICIONALES PARA ENRIQUECER LA DIETA 22
Módulos de macro y micronutrientes 22
Módulos específicos 23
Suplementos 23
Valoración nutricional en elpaciente mayor 23
Requerimientos nutricionales 24
GASTO DE ENERGÍA DIARIO Y EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS 26
¿Cómo calcular el gasto energético? 26
Energía consumida y el metabolismo 27
Ingesta dietética recomendada para el individuo geriátrico. 28
DIETAS RECOMENDADAS EN EL ADULTO* 29
Calorías de los alimentos incluidos en la tabla. 30
MANIFESTACIONES DEL ENVEJECIMIENTO 31Aparato cardiovascular 31
Aparato respiratorio 31
Hueso 31
Piel y pelo 31
Memoria 32
Fisiología y nutrición 32
Cambios sensoriales 32
MECANISMOS DE LA INGESTIÓN DE ALIMENTOS 33
CLASIFICACIÓN DE FACTORES DE RIESGO (OMS): 33
Fibra complementada de tubo de alimentación en el anciano hospitalizado. 36
Introducción 36
Pacientes 37
Parámetros 37
Resultados 38

INTRODUCCIÓNPuede no resultar superfluo iniciar esta breve revisión aclarando que el concepto de “paciente geriátrico” incluido en su título no es sinónimo de paciente de edad avanzada. El “paciente geriátrico” añade a la edad, normalmente muy avanzada otra serie de condicionantes: pluripatología, plurifarmacia, algún grado de limitación funcional física y/o psíquica, problemas sociales y, sobre ello, un procesoagudo. Ello implica que tan sólo se estimen en un 12-15% de los ingresos hospitalarios con edad superior a los 65 años aquellos que cumplan estos requisitos, en una proporción creciente según se eleva la edad de corte. Son estos pacientes los que van a recibir mayores beneficios de una atención geriátrica específica. El resto son simplemente pacientes de edad avanzada.
Contemplada desde laperspectiva de la nutrición esta diferencia admite algunos matices. La edad, el proceso de envejecer genera cambios en el organismo que, con independencia de que se trate o no de un “paciente geriátrico”, van a condicionar muchas de las circunstancias relacionadas con ella. A su vez la historia nutricional previa del anciano va a ser uno de los factores más importantes a la hora de valorar cómo se haproducido ese envejecimiento.
En el caso del paciente geriátrico propiamente dicho va a ser aún más necesario tomar en consideración de manera muy cuidada todas las cuestiones relacionadas con la nutrición.
Existe una relación indiscutible entre la nutrición y el estado de salud del anciano. Ello es así no solamente por lo que un buen estado nutritivo representa con respecto a las posibilidadesde presentar menor mortalidad, sino también por lo que supone en cuanto a prevención de enfermedades e incapacidades frecuentes en los ancianos. Un estudio de seguimiento muy amplio, llevado a cabo por el “grupo de estudios de investigación cardiovascular” de los EE.UU. con más de 4.700 individuos de edad superior a los 65 años que viven en la comunidad, que analiza los cambios en el índice de...
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