Dieta definitiva

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  • Publicado : 13 de noviembre de 2011
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BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO Ingredientes para 4 personas:
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2 berenjenas, 30 ml.2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla cortada en rodajas, 5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado, y otro tanto de cilantro seco molido, 5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo, 1 diente de ajo machacado, 1,5 ml. 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo, 5 ml. 1 cucharadita desal, 1 tomate picado (o rallado, como prefiráis), 350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeños tacos, 1 pimiento verde, y 1 rojo cortados a trozos pequeños, 30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).

Método: Poner a calentar el horno a 180º. Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa que se desechará para este plato. Una vez partidas yvaciadas, frotarlas con un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan. En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, freír la cebolla durante unos cinco minutos hasta que tome algo de color. Añadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y añadir el tomate. Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos. Incorporar la carne yrehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el cordero para que se haga por todos los lados. Después de este tiempo añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien. Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más. Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del aceite. Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén bienhechas y doradas por la superficie. Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus-cus y adornado con un poco de cebolla, tomate y unas hojas de cilantro (o perejil).

BACALAO CON PIMIENTOS Calorías/ración: 365 Preparación: 45 min. Dificultad: Media Comensales: 2

INGREDIENTES: 3 pimientos rojos 250 g bacalao salado 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva sal y perejil PREPARACION:1. Asar los pimientos rojos enteros en el horno a 200º C durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacar del horno y cubrir la fuente hasta que se enfríen. Cuando no quemen, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. 2. Limpiar y cortar en tiras el bacalao ya desalado (para ello, hay que dejarlo previamente 12 horas en agua fría, cambiando el agua al menos tres veces y secándolo biendespués). 3. Colocar los pimientos y el bacalao en una fuente. Añadir el diente de ajo y el perejil picados ambos muy finos, salar al gusto y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y volver a mezclar. Se sirve a temperatura ambiente.

Nota: Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días. Si los encuentras en tusupermercado, también se pueden utilizar pimientos ya asados.

SOPA DE PEPINO CON YOGUR, CILANTRO Y GAMBITA BLANCAS

Ingredientes: -Para la sopa de pepino -3 pepinos -1 cebolla -1 diente de ajo -Yogur griego -Cilantro fresco

-Para la guarnición de la sopa -Semillas de pepino -Laminas de pepino -Yogur griego -Cilantro fresco

Preparación: Para la sopa de pepino Pelar los pepinos y con ayudade un descorazonador de manzanas extraer la semilla. Uno de ellos lo laminamos bien fino por la mandolina (Guarnición). Triturar el pepino

sobrante con el yogur, las hojas de cilantro, la cebolla y el diente de ajo. Poner a punto de sal y emulsionar con el aceite de oliva. Colar y guardar en una jarra de cristal. Para la guarnición de la sopa Emplatar la guarnición y acabar con un chorrito deaceite de oliva. GAZPACHO CON LIMON INGREDIENTES: 1 kilo de tomates maduros un Pepino un Pimiento verde mediano 2 dientes de ajo 1 litro de Agua un limón un chorretón de aceite (2 cucharadas soperas) sal MODO DE PREPARACIÓN: Se lavan todos los ingredientes (tomates, pepino y pimiento), se pelan los ajos y el pepino, seguidamente se parten los ingredientes en trozos no muy pequeños. En el vaso...
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