Dieta equilibrada
Páginas: 15 (3579 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2010
La dieta equilibrada.
Guía para Enfermeras de Atención Primaria
Mª Lourdes de Torres Aured Marina Francés Pinilla
www.nutricion.org
Autores: Mª Lourdes de Torres Aured (*), Marina Francés Pinilla (**) (*) Enfermera de Nutrición y Dietética, Zaragoza. (**) Enfermera de Atención Primaria, Zaragoza. Revisión y coordinación: Jesús Román Martínez Álvarez. Diplomatura de Nutrición yDietética. Universidad Complutense de Madrid
Edita:
Depósito legal: Z-1789-2007
La dieta equilibrada
Guía para Enfermeras de Atención Primaria .
Contenidos: 1. Introducción: la dieta equilibrada 2. La Rueda de los alimentos 3. Comer en casa 4. Comer fuera de casa 5. Recomendaciones para la compra, el almacenamiento y el cocinado 6. 7. 8. 9. 10. Dieta y embarazo Dieta en la infancia Dieta yancianos El ejercicio físico Alimentos funcionales, complementos y suplementos 11. Antinutrientes 12. Antioxidantes
Con esta Guía que presentamos a continuación, queremos ofrecer una herramienta de trabajo a nuestros compañeros de Atención Primaria en la complicada tarea de informar y educar a los pacientes para una alimentación suficiente, equilibrada y adaptada a sus necesidades. INTRODUCCIÓN: LA DIETA EQUILIBRADA.
Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. No solo es un tema que preocupe a los estudiosos, a los científicos y a los medios de comunicación, sino que muchas otras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestarpersonal. Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras (y esto es mucho más frecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas comoes el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.
- La alimentación equilibrada La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como lacalidad de la misma. Es importante pensar que no se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos pocos alimentos. La variación es lo idóneo desde el punto de vista del bienestar, permitiéndonos esto disfrutar, además, de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas. De hecho, comer y beber forma parte de la alegría de vivir y, desde luego, la gastronomía no está reñida con lasrecomendaciones dietéticas ni con una alimentación saludable. Como Guía para tus pacientes en Atención Primaria, te recomendamos consultar la rueda de los alimentos y procurar la elaboración de los menús de manera que, durante una semana, se hayan elegido alimentos pertenecientes a todos los sectores de la rueda (Ver Tabla con las frecuencias recomendadas de consumo. Recordad: aquellos alimentosrepresentados en tamaño reducido deben consumirse de forma esporádica). Cuando nos referimos a los Grupos de alimentos, a lo largo de esta Guía, nos estamos refiriendo a:
Grupos de alimentos de la Rueda:
Farináceos y almidones: Pasta, arroz, patatas, cereales, bollería, pan.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Grasos: Aceite, grasas vegetales, mantequilla, margarina, nata, tocino, otras grasas. Proteicos:Carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres, frutos secos. Lácteos: Leche, yogur, postres lácteos, quesos.
ALIMENTOS PLÁSTICOS
Hortalizas: Verduras de cualquier tipo y sus preparaciones: en menestra, panaché, puré, cremas, sopas; ensaladas crudas variadas aliñadas con aceite y/o vinagre.
ALIMENTOS REGULADORES
AGUA
Frutas: frutas crudas y sus zumos, cocidas, asadas y en compota....
Guía para Enfermeras de Atención Primaria
Mª Lourdes de Torres Aured Marina Francés Pinilla
www.nutricion.org
Autores: Mª Lourdes de Torres Aured (*), Marina Francés Pinilla (**) (*) Enfermera de Nutrición y Dietética, Zaragoza. (**) Enfermera de Atención Primaria, Zaragoza. Revisión y coordinación: Jesús Román Martínez Álvarez. Diplomatura de Nutrición yDietética. Universidad Complutense de Madrid
Edita:
Depósito legal: Z-1789-2007
La dieta equilibrada
Guía para Enfermeras de Atención Primaria .
Contenidos: 1. Introducción: la dieta equilibrada 2. La Rueda de los alimentos 3. Comer en casa 4. Comer fuera de casa 5. Recomendaciones para la compra, el almacenamiento y el cocinado 6. 7. 8. 9. 10. Dieta y embarazo Dieta en la infancia Dieta yancianos El ejercicio físico Alimentos funcionales, complementos y suplementos 11. Antinutrientes 12. Antioxidantes
Con esta Guía que presentamos a continuación, queremos ofrecer una herramienta de trabajo a nuestros compañeros de Atención Primaria en la complicada tarea de informar y educar a los pacientes para una alimentación suficiente, equilibrada y adaptada a sus necesidades. INTRODUCCIÓN: LA DIETA EQUILIBRADA.
Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida en todos los países europeos. No solo es un tema que preocupe a los estudiosos, a los científicos y a los medios de comunicación, sino que muchas otras personas demuestran a diario su interés en seguir una alimentación equilibrada como un medio, el más sencillo, de alcanzar y disfrutar del bienestarpersonal. Numerosas enfermedades tienen una estrecha relación con nuestra dieta. Algunas pueden deberse a la escasez de ciertos nutrientes. Otras (y esto es mucho más frecuente en países como el nuestro) se deben a lo contrario: a la abundancia de alimentos que se suele aunar con la escasa actividad física, con el sedentarismo, y conducirnos a la obesidad y a otras muchas patologías asociadas comoes el caso de ciertos tipos de diabetes, hipertensión, alteraciones de los lípidos sanguíneos, etc.
- La alimentación equilibrada La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como lacalidad de la misma. Es importante pensar que no se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos pocos alimentos. La variación es lo idóneo desde el punto de vista del bienestar, permitiéndonos esto disfrutar, además, de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas. De hecho, comer y beber forma parte de la alegría de vivir y, desde luego, la gastronomía no está reñida con lasrecomendaciones dietéticas ni con una alimentación saludable. Como Guía para tus pacientes en Atención Primaria, te recomendamos consultar la rueda de los alimentos y procurar la elaboración de los menús de manera que, durante una semana, se hayan elegido alimentos pertenecientes a todos los sectores de la rueda (Ver Tabla con las frecuencias recomendadas de consumo. Recordad: aquellos alimentosrepresentados en tamaño reducido deben consumirse de forma esporádica). Cuando nos referimos a los Grupos de alimentos, a lo largo de esta Guía, nos estamos refiriendo a:
Grupos de alimentos de la Rueda:
Farináceos y almidones: Pasta, arroz, patatas, cereales, bollería, pan.
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Grasos: Aceite, grasas vegetales, mantequilla, margarina, nata, tocino, otras grasas. Proteicos:Carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres, frutos secos. Lácteos: Leche, yogur, postres lácteos, quesos.
ALIMENTOS PLÁSTICOS
Hortalizas: Verduras de cualquier tipo y sus preparaciones: en menestra, panaché, puré, cremas, sopas; ensaladas crudas variadas aliñadas con aceite y/o vinagre.
ALIMENTOS REGULADORES
AGUA
Frutas: frutas crudas y sus zumos, cocidas, asadas y en compota....
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