Dieta nutricional

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 14 (3403 palabras )
  • Descarga(s) : 9
  • Publicado : 15 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
[pic]

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS

HIGENE Y NUTRICIÓN

Hotelería y Turismo

Por: Luis Fernando Ortiz Moreira
Matricula: 107475

Menús Nutricionales

Profesor: Jaime Guamialama Martínez

Los Siguientes Menús Nutricionales están elaborados para una persona de sexo masculino con edad de 20 años y con las siguientes características físicas:

127 lbs = 57,7 Kg ≈ 58 Kg de Peso167 cm = 1.67 m de estatura

Para lo cual se aplica la siguiente fórmula (referencial)

(POr) = [(h cm) - 100] - [(h cm) - 150] ± 10%

4
(POr) = [167 - 100] - [167 - 150] ± 10%

4
(POr) = [ 67 - 4,25] ± 10%

Se calcula el Índice de Masa Corporal

IMC = P real (Kg) = 58 Kg = 58 Kg = 20,7 Kg/m²
(h (m))² (1,67)²2.8m²

El Standard de Índice de Masa Corporal para una persona de origen latino es la siguiente:

Para Hombres: [22,1 a 24,9] Kg /m²

Debido a que estamos fuera de este estándar procedemos a hacer la reingeniería nutricional correspondiente:

PO(x)
(h (m))² = IMC = PO(x) = (2.8m²) x ( 22,1 Kg /m²)

= PO(x) = 61,8 Kg ≈ 62 Kg

Procedemosa determinar el Número de calorías:

# de Kcal. = CMB x TA

CMB = PO(lbs) x 10
CMB = 136,4 x 10
CMB = 1364

Multiplicamos por el tipo de actividad, en este caso se lo hace por 1,7 debido a que a que no se mantiene un actividad normal de 1,5 por motivos deportivos, pero tampoco se practica una actividad que justifique la multiplicación del coeficiente 2,0

# de Kcal. = CMB x TA
#de Kcal. = 1364 x 1,7
# de Kcal. = 2318,8 ≈ 2319 Kcal.

Las calorías se distribuirán en 3 comidas diarias las cuales son

Desayuno 30%
Almuerzo 50%
Cena 20%

2319 kcal.

62 gr. (Pr)

30 gr. de Fibra

2319 Kcal.

Los menús nutricionales están hechos de tal manera que sea lo mas reales a la cotidianeidad de la persona, de bodoque puedan ser puestos en práctica. Las grasasestán en una relación del 25% del total de calorías ya que se quiere subir de peso.

DESAYUNO # 1

Receta:
Una Taza de leche con chocolate
1 Pan de agua
Una porción de queso
Una porción de mantequilla
Ensalada de Frutas
Azúcar

Una Taza de Leche
250gr

Chocolate
15 gr

Pan de Agua
50gr

Una porción de queso
30 gr

Mantequilla
4 gr

Ensalada de Frutas
350gr

Azúcar24,5

RESUMEN NUTRICIONAL

| |Gr |% gr |Kcal |%Kcal |
|Pr |19 |12,7 |77 |11 |
|Gr |19 |12,7 |175 |25,1 |
|Hc |110,8 |74,5|444 |63,8 |
|TOTAL |148,8 |100% |696 |100% |

AZUCAR entre 10% y el 15% de las calorías

696 x 0,10 = 69,6 kcal./ 4 = 17,4gr
696 x 0,15 = 104,4 kcal. / 4 = 26,1gr
El AZUCAR en el menú es de 24,5gr por lo que entra en el estándar

ALMUERZO # 1
RECETA:
CORVINA EN SALSA
1.-Corvina2.-Diente de Ajo
3.-Crema de leche
4.-Cebolla Picada
5.-Sal y Pimienta
6.-Arroz
7.-Maíz Dulce (tierno)
8.-Mantequilla
9.-Jugo
Papaya
10.-Azúcar

HELADO CON FRUTILLAS
BAÑADAS EN CHOCOLATE
1.-Frutillas
2.-Helado
3.-Chocolate

Corvina
110gr

Diente de Ajo
5gr

Crema de Leche
45gr

Cebolla Picada
5gr

Sal y Pimienta

Arroz
80gr

Maíz Dulce
70gr

Mantequilla
5gPOSTRE
Frutillas
25gr

Helado
80gr

Chocolate
36gr

JUGO
Papaya
250gr

Azúcar
41,5gr

RESUMEN NUTRICIONAL

| |Gr |% gr |Kcal |%Kcal |
|Pr |31,3 |12,5 |126 |10,9 |
|Gr |32,3 |13 |290...
tracking img