Dieta para escolares: brochetas


Universidad Nacional Autónoma de México
Escuela Nacional Preparatoria Platel numero 5
José Vasconcelos
Opción técnica: Auxiliar nutriólogo
Química en Alimentos
Practica: dieta para escolaresBrochetas










Introducción: Es común que los niños prefieran comer frituras, pastas, lácteos, pollo y carnes rojas rechazando alimentos más saludables tales como vegetales,pescados, frutas y legumbres.
Justificación: Elegimos esta comida porque pensamos que para un niño es difícil comer verduras si no se le muestra de una manera divertida. Pensando en hacerla atractiva tantoen presentación como en sabor para los niños, y ya que las verduras utilizadas estaban semicocidas (escaldadas) podemos decir que tienen un gran aporte vitamínico, es decir, es hipervitaminicaRealizamos las brochetas pensando en niños en etapa escolar de 3 a 5 años.
Aportaciones de cada alimento:
Arroz integral: Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido a que el salvado contienemuchos elementos como fibra, vitaminas B1 (tiamina), vitaminas B2(riboflavina), B3 (niacinamida), vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda a la que es sometido elarroz blanco. El arroz integral también conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos, así como su capa de aleuronas que contiene elementos que eliminan la angiotensina que influye en eldesarrollo de la arteriosclerosis y la hipertensión.
Pollo: Aporta proteínas y grasa de origen animal.
Lechuga: La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es ricaen antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido envitamina C y hierro.
Pepino: Principios activos: contiene abundantes mucílagos, esencia, vitamina C, carotenos, aminoácidos, celulosa.
Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente,...